1、玉竹是根茎有甘、平的特性,玉竹如何煲汤?玉竹的药食两用的器材，所以玉竹被大家认识的比较广泛 。用于肺胃阴伤 ， 燥热咳嗽 ， 咽干口渴，内热消渴的功效与作用 。经现代医学研究证实，玉竹还有降血糖的作用，可以润泽皮肤 ， 具有消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效 。玉竹鲜品每百克含水分71 克，蛋白质1.5 克，粗纤维3.6 克，尼克酸0.3 克，还含有铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液质、碳水化合物、维生素 。
玉竹可以用作玉竹牛肉汤，这个玉竹牛肉汤的做法是：
1.牛碾肉原块洗净，用滚水拖去臊味;玉竹、生姜洗净;桃仁用滚水烫去衣 。
2.把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2～3小时 ， 捞出牛碾切块 ， 调味供用 。这个玉竹牛肉汤的功效是养阴益血，润肤增白 。适应症：用于阴血不足，面色萎黄，肌肤干燥;或皮肤色素沉着，色暗无华;或津枯消渴;或肺燥干咳;或肠燥便秘等 。很适合女生喝 。
吃玉竹，玉竹泡水一般是不会上火的 。因为是可以清热去火 ， 所以玉竹并不是热性的 ， 因此没有必要担心上火问题，相反的是玉竹养阴润燥，生津止渴的 。玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质 。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻 。
中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质 。寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚） 。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等 。温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚） 。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健 。
石斛养胃肾，玉竹养肺胃，都是不错的煲汤材料 。煮出来的汤汁甘甘的 ， 甜甜的，很温和 。
首先把鸡肉洗净，然后冷水下锅，大火煮开 。煮出血沫后，倒出血水，冲洗干净 。把所有材料包括鸡肉一起放入锅中，加入清水，开始煲汤模式，小火炖煮40分钟 。炖出浓浓的汤汁后，加入盐搅拌融化，就可以了 。
将瘦肉洗净切块，后放入冷水中煮开，捞出沥干；沙参洗净折断，玉竹，百合洗净；汤锅中加水，放入所有材料，盖上锅盖 ， 大火烧开，转小火；煲约两个小时，所有食材熟透，加盐调味即可 。
选用北沙参12克，玉竹9克，淮山门克，枸杞子10克，野水鸭肉150克 ， 切件 。将上述五物共放于沙锅内，煮汤，便可饮用 。
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2、玉竹的食用方法 玉竹的食用方法
玉竹的食用方法，玉竹在古代便饱受欢迎，古人将其作为滋阴养血补气的佳品，认为其具有驻颜润肤和延年益寿的功效 。那么玉竹都有哪些食用方法呢，接下来我就给大家介绍玉竹的食用方法吧！
玉竹的食用方法1
玉竹的副作用
玉竹的副作用我们一般可以忽略不计 ， 如果不放心的话，可以在服用前咨询医生，这样会更加安全一些 。在食用方法得当的情况下，我们是完全不用担心玉竹有无副作用的 。
如果是食用过多，太补了身体不能消化，会出现腹胀积食的情况；如果是在食物或者药材搭配上不注意，可能就起不到相应的治疗效果；如果是玉竹的禁忌人群服用了 ， 那么就有可能加重原本的病症 。
需要提醒的是，小孩也要尽可能少吃玉竹，因为儿童身体发育不完全 ， 可能会有一定的影响 。
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