阿德莱德大学(University of Adelaide)医学院博士史祖敏(Zumin Shi，音译)指出 ， 受澳洲民众对低碳水化合物及高蛋白饮食追求的影响，米饭已不再流行 。但他称，其实米饭对于调节体重很有帮助 。
史博士表示，外界通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，但实际上 ， 碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同 。有证据显示，使用全谷物食品对控制体重有好处 。同时，大量研究证明，吃米饭不仅有助于控制体重 ， 还可防止高血压和血脂异常 。
不过，他还警告，这一观点仍有待与其他研究进行对比考量，比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等 。
【米饭的营养价值,米饭的营养价值是什么？米饭怎么吃最健康？】史博士还表示，米饭通常使用水来煮熟，因而其热量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养 。有证据表明 ， 用米饭取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康 。
2. 减肥价值
其实，只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材 。而三大营养素当中的碳水化合物 ， 以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后 ， 还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的 。
3. 防慢性病
大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益 。
：百度百科-米饭
米饭 ， 是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食 。米饭的营养成分有很多，含有多种维生素如b1、b2等等，还含有钙、铁、碳水化合物、葡萄糖、脂肪、矿物质等 。
其中碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白与五味调配，几乎可以供给全身所需营养 。中医上认为大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食 。
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快 ， 对血糖控制很不利 。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择 。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭 。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等 。
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食 。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养 。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡 ， 所以是最佳主食 。
米饭是一种把稻米与水煮成的食物 。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食 。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水 ， 煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成 。
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