配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g 。
配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g 。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g 。
配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g 。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克 。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g 。
配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g 。
以上是五香粉配比的多种配方 ， 然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用：
1.祛异的辛香料
适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮 ， 白芷，草果等 。
适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等 。
2.掩盖，矫味的辛香料
适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等 。
适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒 ， 肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻 ， 三奈，紫苏，薄荷等 。
适合豆腥味：肉豆蔻 ， 丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等 。
3.增香的食材
适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒 ， 丁香，陈皮 ， 香叶等 。
适合禽类的：八角，肉桂 ， 白芷，丁香，香叶，草豆蔻 ， 陈皮，砂仁，小茴香，草果等 。
适合水产类的：胡椒，肉豆蔻 ， 八角，小茴香，香菜籽等 。
所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材 ， 然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律，一定能找到最适合您的五香粉 。
文章插图
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5、香辛料配方是怎配的一、常见香辛料配料概述
1、十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香
用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等 。
2、十四香炖肉料
配料：花椒，茴香 ， 良姜，大料 ， 白蔻，丁香 ， 桂皮，肉蔻，木香 ， 陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷 。
用途：将调料放入纱布 ， 加食盐，酱油 ， 味精，炖牛，羊 ， 猪，鸡，鸭，鱼 ， 等各种肉类 。
3、咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 。
4、姜粉
配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒 ， 焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜 ， 腌制各种酱菜等 。
5、烧烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽 ， 味精 ， 精盐
用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽 。
6、花椒粉
【香料配方万能公式口诀,香料调料大全名称图解】配料：大红袍花椒 ， 青棵麻椒 用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用
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