2、喜欢吃辣一点的朋友，可以在卤食材的时候放一些小米辣进去，这样成品辣味会更重一些
不能缺少的七种香料有草果、干藤椒、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮和八角，如果缺了这7种香料的任何一种都在口感上会大大的降低卤水的味道 。
自制万能卤水配方，不能缺少的我觉得就是八角，香叶 ， 桂皮，胡椒，花椒 ， 辣椒面 ， 蒜蓉 ， 用这七种材料出来的卤水是非常的香辣可口
不能缺少酱油，蚝油，味极鲜 ， 生抽 ， 老抽，小米辣，十三香，这7种调料都是必备需要的香料一定要准备好才可以 。
桂皮、八角、茴香、香叶、沙姜、草果、丁香这七种香料都是卤料里面必不可少的 。
文章插图
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4、中国传统五香味配方用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品 。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。
广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴 ， 尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
食用指南
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，2～5克即可 。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等 。
五香粉也有一些饮食禁忌 。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用 。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘 。
五香粉汇集了各种原料的优点 ， 气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助 。
以上内容参考：百度百科-五香味、百度百科-五香粉
五香料的正宗配方比例
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料 。
配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所谓五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起
五香料的正宗配方比例
五香肉燥米粉
材料米粉100g、高丽菜适量、红萝卜适量、鸿禧菇适量、干香菇适量、葱一支、酱油1.5匙、盐1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉适量、乌醋适量、水180c.c做法step1干香菇泡软 米粉泡水约6-8分钟step2热锅放油 炒香红萝卜至软 加入其他蔬菜略炒step3加入水 调味料煮滚step4加入米粉翻炒至汤汁块收干step5起锅 淋上五香肉燥 好喽！
五香料的正宗配方比例
五香盒子
材料中筋面粉300g、滚水75g、冷水120g、绞肉400g、韭菜150g、c1小匙酒1大匙、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙做法step1面粉放在盆中,冲入滚水,搅拌后再冲入冷水拌匀后,搓揉没有粉末即盖上保鲜膜松弛30分钟 。step2放至桌上搓揉至较光滑的的面团 。step3绞肉放在盆中加c拌出筋来,再加其它的调味料拌匀,韭菜切末,要包时再放在一起拌匀备用 。step4将面团切割成剂子 。step5擀成圆形 。step6将u料放在1/2的饼皮上 。step7将另外1/2的饼皮盖上,压紧 。step8左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋转的方式将边边的饼皮由外向内折,重复动作把整个鹌ふ弁辍step9锅里放少许的油,(不放干烙也可以)放入包好u料的盒子,小火煎 。step10煎至两面金黄即可 。step11好吃,汤汁多的五香盒子就好了 。
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