配方3 八角、良姜各40克 ， 花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克 ， 以上香料一同用机器打成粉末 。
龙虾香料粉
配方1灵草150克，桂皮、草果各500克，八角650克，小茴香800克，白蔻、香叶、山柰各250克，丁香100克，香沙、肉蔻各400克，荜拨300克 。
配方2白豆蔻15克，白芷8克，八角、小茴香、肉豆蔻各9克，香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然各5克，罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香各2克 。以上香料混合后粉碎成蓉 。
配方3上好四川花椒、丁香、山楂各25克 ， 小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克 。香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉 。
烧肉香料粉
八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香菜粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山柰各100克，混合后打成粉 。
烤翅腌制粉
山柰75克，干辣椒100克 ， 花椒、八角、小茴香各50克 ， 桂皮30克，丁香12克，草果20克 ， 白豆蔻25克，姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克，甘草6克 。上述香料用小火炒香，然后用粉碎机打成粉 。
烤鱼料百里香、芝麻各10克，茴香15克，白芷6克 ， 排草4克，干花椒、陈皮各3克，去皮花生仁25克，当归5克，八角、甘草、砂仁各1克，以上料用干锅炒香，取出后粉碎即可 。
香料怎样配比卤水才会香味飘香
卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料： 主料：卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。
很多餐馆会将卤水重复使用 ， 因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味 。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成 。
卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味 。一、卤水的几种制作方法： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯 。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内 。加水八杯煲滚 ， 慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出 。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮 ， 陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 。做法：加水熬一小时 。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克 ， 沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克 ， 开水500克 。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成 。
香料和药材包须经常泡在盆中 。卤水制成后，最好是隔日使用 。
5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣 。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克 ， 用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水 。
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