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4、香菜为什么有人不喜欢 香菜吃了会过敏吗香菜这种食材喜欢它的人恨不得顿顿都不落，要是不喜欢的一闻到这个味道就避而远之，为什么有的人会出现这样的情况呢？吃了香菜真的会出现过敏的现象吗？
香菜为什么有人不喜欢
此，美国康乃尔大学曾发表一项研究，遗传学家尼可拉斯（nicholas eriksson）在2012年，曾对1.4万人进行问卷调查，发现有近2000人认为香菜吃起来“就像肥皂一样”，而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同 。研究团队又使用全基因组关联分析法（genome-wide association），对这2000人进行分析，结果发现，讨厌香菜可能和基因有关！
那些不喜欢吃香菜，吃了后觉得有肥皂味的人，体内都携带有一种名为“or6a2”的特殊基因，它对人体的嗅觉、味觉功能有着重要影响 ， 同时对醛分子十分敏感，觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐 。神奇的是，科学家在肥皂中也发现了和香菜中一样的醛类物质，怪不得他们吃香菜时觉得除了草味和土味，还有一种肥皂的味道 。
另外 ， 由于该基因的些微差异，也有人闻到的香菜味，会是类似金属或虫子的味道 。研究也指出 ， 讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间 ， 其中以东亚比例最高，接近20%；欧洲、非洲的比例则较低 ， 分别只有17%、20% 。对此有专家猜测，或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜，人们更频繁的接触这项食材 ， 所以讨厌的人也自然更多 。
看来，对香菜反感、抗拒吃香菜 ， 绝不是挑食问题 ， 也不是心理问题，而是基因在作怪，所以 ， 不要再强迫身边不爱吃香菜的朋友吃香菜啦，这绝对是强人所难 。
香菜吃了会过敏吗
香菜属于过敏性食物的一种，但“吃香菜后别晒太阳”的说法对大多数人都不成立 。这种观点把“晒伤”和“光敏性皮炎”混为一谈，把“敌情”扩大 。
你是否属于适合吃绿叶蔬菜又能晒太阳的种类呢?就看是否属于过敏体质 ， 是否对“光敏性食物”过敏 。没有过敏的人，吃了光敏性食物晒天阳是不会出现皮肤的不适症状的 。
晒伤单纯属于日晒的伤害，当皮肤暴露于强紫外线下，出现红斑、疼痛、水肿，皮肤触痛和大泡 。而光敏性皮炎是一种过敏性皮肤?。虻サ厮担?发病原因是因过敏体质的人吃了光敏性食物，又接受了光照，引发过敏反应，发生了光敏性皮炎 。
这种身体“化学反应”遵循这样一个步骤：光敏物质或其在体内的代谢物在光线作用下，发生光化学改变，成为半抗原 。在阳光照射后，再与皮肤蛋白质结合成为全抗原，进而刺激机体产生细胞介导，出现相关过敏症状 。
香菜是什么味道
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味 。实在无法接受香菜的味道，可将其焯水或是多炒、多煮一会，这样可以去掉挥发油成分 ， 从而使其味道变淡 。
香菜有几种
香菜有大叶和小叶2个类型，大叶品种的植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种的植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性较强，但产量相对较低 。按照种子大小划分 ， 分为大粒种和小粒种 。适合在保护地栽培的主要有5个品种：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜 。
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