1、为什么有人讨厌香菜,而有的人却特爱吃?那是因为人们的口味不一样，所以对香菜的看法也是褒贬不一 。香菜，是厨房里常见的调味品，甚至有“调味品皇后”之称 。它可作配菜，可提味，也可做蘸料 。你是否听说过，吃香菜时会有一股浓郁的香味？是不是觉得香菜就是一种可以提神醒脑的好东西？今天一起来看下 。
一、香菜有多香
香菜，又名香菜、小葱、芫荽、小茴香、山葱、香菜籽 。具有独特的芳香气味 。香菜有两种气味：一种是水液发酵后所产生的挥发性香味，另一种是香精油的挥发性香味，二者混合后，具有一种特殊的气味：甜、香、酸、辣 。所以，吃香菜时会有一股特殊香味儿 。我们平时做菜时常见吃香菜而产生的这股特殊香味主要是由香菜精油中产生的挥发性精油所致 。
二、为什么有的人吃香菜会上瘾
香菜属于芫荽的一个变种，原产于亚洲、非洲等地 。目前，在中国有近50种 。这种气味是从香菜果实中提取出来的 。在不同地区、不同文化背景之间普遍存在差异 。中国民间就有“宁可食无菜，不可食无香菜”的说法 。因此有人会说香菜是“菜中君子” ， 是为了提高菜肴的口感而生；也有人说吃香菜是“快乐病”，是因为“一口能吃掉整碗饭”；还有人觉得香菜可以提神醒脑——但其实这是一种误解 。香菜味并不意味着香菜可以上瘾 。
三、香菜的“4大好处”
香菜性温 ， 味甘，具有发汗透疹、醒脾开胃之功效 。如果身体出现出汗过多、烦躁易怒的症状，那么香菜就是一种很好的提神醒脑的食物 。香菜还能促进血液循环，防止血管堵塞，让身体保持健康状态 。除了这些好处之外，香菜也能促进消化、增进食欲和促进血液循环，还有一定的健胃消食和提神醒脑的作用 。
说实话我也不爱吃香菜，我身边的人有的爱吃有的不爱吃，不爱吃的人不喜欢香菜的味道，感觉有一种臭味 。爱吃认为香菜很香，有吃肉的感觉 。这个东西还得根据自己喜好决定 。不过香菜也是很有营养的，比如对男性是有很大的帮助的 。复含营养 。这些元素可以消除人体内的有害物质，促进生理机能的排泄，可以治疗便秘、痤疮等疾病 。理气止痛：野生香菜为温带植物 ， 味甘 。经常食用野生香菜可以缓解食欲下降、腹胀、胃酸等症状 。利尿消肿：经常食用野生香菜可以起到利尿的作用，有助于预防膀胱炎症 ， 保护肾脏健康 。
这是因为每个人喜欢的口味是不一样的，有的人觉得香菜是非常好吃的，能够增添饭菜的口感，有的人觉得香菜的味道特别讨厌，所以才会出现这样的情况 。
因为香菜里面有比较特殊的气味，如果习惯这种味道的话就会特别爱吃，不习惯的话就会觉得香菜特别难吃，纯属个人口味问题
因为有的人特别讨厌香菜的那个味道，而有的人喜特别爱吃是因为它可以帮助更好的调味 。
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2、有些人讨厌香菜,是因为身体内含有什么基因吗?确实是因为有些人体内含有相关基因而导致非常讨厌吃香菜 ， 香菜是一种味道特别的蔬菜，这种蔬菜有很多粉丝，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，甚至闻到香菜的味道就想要呕吐，而根据现代科学家研究发现，这和人类身体内含有某些基因有着很大关系 。
现代研究发现，有些人之所以不喜欢吃香菜，主要和基因存在着密切关系，这一部分人群当中基因里面存在着厌恶香菜味道的基因 ， 也正是因为这样的基因存在，所以有些人是不能够接受香菜味道，觉得香菜的味道非常恶心 ， 湘菜有着高达四十多种化学物质，其中有82%属于醛类 ， 而携带026 A2基因的人对于这种味道就会相对较为敏感，一闻到这种味道以后就会感觉到特别心，所以讨厌香菜人完全是因为自己某些独特的基因而导致 。
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