1、冻蟹直接蒸还是解冻蒸冻蟹需要解冻后再进行蒸制，因为解冻后螃蟹才容易蒸熟，才能最大限度地保留口感和营养；下面介绍做法：
准备材料：螃蟹4只、姜1块、葱2根、料酒2勺
制作步骤：
1、将冻蟹放入常温水中解冻 。
2、准备姜1块，葱2根 。
3、姜切片，葱打成葱结 。
4、螃蟹刷洗干净，放入蒸锅，捆绑螃蟹的绳子保留 ， 将螃蟹肚子朝上蒸 ， 蟹黄才不会流出来 。
5、放入葱结，在螃蟹肚子上放2片姜 。
6、水里加入2勺料酒可以去腥 。
【冻螃蟹直接蒸么还是先解冻,冻蟹直接蒸还是解冻蒸】
7、螃蟹冷水上锅蒸 ， 水开后蒸15分钟左右 。
8、蒸好后出锅，配上蘸料开吃 。
解冻后再蒸 。
用料
主料；冻螃蟹3只 。
辅料；姜5克、紫苏末5克 。
蒸螃蟹的做法
1、螃蟹解冻后将绳子解开 ， 用刷子刷洗干净 。
2、锅内加入适量的水 ， 加入些紫苏末和姜片 。
3、把螃蟹摆入锅中，放入姜片，蒸15分钟 。
4、原汁原味的螃蟹就蒸好了，成品图如下 。
冻蟹建议先化冻再接着蒸，因为这样的话才能蒸熟，如果食用蒸不熟的螃蟹 ， 会造成肠胃不适 。螃蟹的化冻方式是有着一定讲究的 ， 建议选择自然化冻或者是常温水中化冻 。
热水化冻虽然可以节约时间的作用，但是螃蟹在热水中就是蒸煮了一次，营养成分有所流失是一定的 。螃蟹是日常生活中常见一种食物，有着很高的营养价值，深受人们的喜爱，不建议有剩余然后冷冻，建议当天食用完毕 。
扩展资料；
做潮州冻蟹一般以红蟹为佳，这是潮州菜中传下来的，曾试过多种蟹做冻蟹 ， 但味道都没有红蟹肉来得那么鲜美肉爽 。冻蟹已经跳出纯潮菜的行列，许多粤菜馆都能吃得到，不过单价钱就比较贵，如果想省电又能享用到这种美食，自己动手做是不错 。
首先是选蟹，一般八九月后的红蟹最为肥美，越大越好，个头越大价钱也越贵 。还有选的蟹一定不能缺胳膊少腿 ， 因为蟹肉是流质，有损伤就会走味 。其次蒸蟹，一般来说除非你有特别的功夫或者是死蟹，否则蒸蟹的过程蟹一挣扎蟹脚自会断得七零八落 。
所以必须有一个上佳的蒸蟹方法，才能做好冻蟹 。就是将蟹放在蒸笼里，下面的水是冷的 ， 完后点火，慢火，温度慢慢升高，让蟹在渐渐死去的状态下保存完整的身体 。最后蟹蒸熟后 ， 就是另一种功夫就是让蟹冷冻直至可以享用 。
这个过程依旧不能心急，不能迫不及待地把蒸好的蟹马上放入冰箱急冻，而应该先让蟹自然冷却，滴干多余水分后 ， 放入冷藏若30分钟 ， 再转急冻格冷冻10分钟左右 ， 便可享用 。
冻解最好还是解冻之后再整 ， 如果在冷冻的状态正不好，掌握火候
文章插图
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2、冻螃蟹直接蒸么还是先解冻冻螃蟹不能直接蒸，需要解冻后再蒸，以免影响口感 。
因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分 ， 而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失就会比较多，冰晶越大 。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况 ， 肉质会发干，口感会比较柴 。
螃蟹的种类：
1、大闸蟹 。大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是大家比较熟悉的一种螃蟹，在我国很多湖区都有养殖，比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等 。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满 ， 比较适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲 。
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