腐竹怎么泡才不会发硬,腐竹别直接用水泡，多加2步，10分钟泡开，柔软有弹性，没硬芯( 二 ) _生活百科

第3步：用少量的水擦试一下，看腐竹掉不掉色。
因为现在在大工业的生产条件下，很多的食物为了有一个好的卖相和卖色，都给食物上色。这就像生姜、枸杞用硫磺熏是一样的道理。如果腐竹的颜色非常的黄，而且用少量的水泡发的话会产生掉色的现象，这就说明了腐竹很可能添加了少许的黄色素。劣质的腐竹在经过水泡以后，水呈现淡黄色，而且比较浑浊。
#红红火火过大年#

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2、干腐竹如何尽快泡软（1）温水里放盐。（2）微波炉加热。（3）用手在水里使劲捏。

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3、泡腐竹有技巧,第一步做对了,口感劲道无硬芯,简单快速晚餐我们一般最爱吃的就是清凉爽口的凉拌菜了，开胃又下饭，主要是不油腻。而凉拌腐竹更是我们家的最爱，隔三差五就要吃一次，说到腐竹相信大家都很熟悉了，是一种非常常见的豆制品，不但好吃，营养也非常的丰富。腐竹可以吃火锅，凉拌，炒着吃也不错。我平时也会买干腐竹，然后做凉拌菜吃，怎么吃都吃不腻，家人也都很爱吃。
但是有一个问题就是，烹饪腐竹的时候，着急用却没有提前泡。不管是凉拌，还是炒，还是炸，如果腐竹没有泡发好，之后怎么做都白搭，口感不会好。很多朋友跟我说自己泡腐竹的时候总是会把腐竹泡烂掉，或者里面有硬芯，总之就是不好吃。还有人说每次做腐竹都要提前一个晚上去泡发，要是忘了泡没iu没辙了。但是在饭店吃的腐竹口感就特别好，不烂不硬，口感还非常的劲道，那饭店都是如何泡腐竹的呢？
泡腐竹，别直接放水里就泡，泡发时间长不说，还容易泡烂，或者有硬芯。今天就教大家一招，是我的一个拌凉菜的师傅教给我的泡腐竹的方法，非常的简单实用，用这个方法泡腐竹，20分钟就能泡发，而且泡发好的腐竹不烂不硬还劲道，一起来看一下是如何操作的吧。
【泡腐竹的方法】【制作食材】适量的腐竹，盐一勺，白醋一勺，水
【制作步骤】
1、大家好，今天分享泡腐竹的方法，这样泡又快又软。准备100克的腐竹，用剪刀剪成小段，用剪刀剪得整齐一点，比手掰的好看，碎末也少。这样也可以增加浸水面，减少泡腐竹的时间。
2.腐竹中加入适量的温水，温水可以缩短泡腐竹的时间，水温大概在30度，温度不要过高，过高的话泡出来的腐竹会一块软一块硬，影响口感。
3.在腐竹中加一勺盐，盐可以让腐竹快速的吸收水分，用手抓一下，将盐化开。
4.加入一小勺的白醋，白醋可以使腐竹更加的有韧性。
5、接一碗水放到腐竹上面，这样可以防止腐竹上浮，如果上浮的话会一块软一块硬，同时也可缩短泡发时间，静止20分钟。
【小贴士】
1、泡腐竹之前用剪刀将腐竹剪成小段，这样可以增加浸水面，也可以在市场买小截的腐竹。
2、泡腐竹的时候加温水，加一勺盐，一勺白醋。
3、泡腐竹的时候要用碗或者任何的重物压住腐竹，防止腐竹上浮。

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4、泡发腐竹,不要放在水里就泡,饭店大厨教你做法,快速泡发没硬芯现在越来越多的豆制品，出现在我们的餐桌上，营养十足口感又好，想必没有人会不喜欢的。腐竹就是其中之一，这是我最爱的豆制品，我个人感觉比豆腐、豆腐皮都要好吃。不管是炒着吃，还是凉拌吃，口感都丰富极了，而且非常入味，想想就觉得美味。