油光透亮的腐竹，似乎在哪都能吃到，不管是大饭店、小餐馆，还是吃麻辣烫、吃火锅的时候，它似乎都是必不可少的食材 。好吃有嚼劲，吃多了也不会腻 。
不过腐竹这种豆制品，可不像豆腐那样买回来就能吃 ， 必须要先经过泡发才行 。只有泡发的更好，腐竹的口感才会更好 。
我发现很多人的泡发方法，就是直接把腐竹放到水里浸泡 ， 甚至有人还用热水来泡发，其实都是不正确的方法 。下面想教给大家一个方法，泡发速度快 ， 泡出来又筋道 。
泡发腐竹，不要直接放到水里就泡 ， 饭店大厨教你做法，快速泡发没硬芯 。
第一：现在买的腐竹都有点长 ， 一般盆子都放不开，所以我们买回家之后用剪刀将其剪成小一点的段状 。
第二：下面准备一个盆 ， 开始往里面加水 。很多人纠结放什么水，其实我建议用不太热的温水，这样泡发出来效果最佳 。因为用冷水的话，效果不那么明显，往往要挺长时间才能泡发好，用热水更不行，热水泡出来的腐竹外软内硬，而且一点不筋道了 。
第三：准备好温水之后，还需要再往里面加上一些盐，大概2、3勺即可，放上之后搅拌一下 ， 再把腐竹放进去 。
第四：我们可以在小盆上面扣一个盖子 ， 然后开始泡发就可以了 ， 15——20分钟就能泡发的非常好了，下面就可以来做菜 。
材料：腐竹、香菜、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油
【腐竹怎么泡才不会发硬,腐竹别直接用水泡，多加2步，10分钟泡开，柔软有弹性，没硬芯】 1、腐竹泡发好之后再清洗干净，然后准备下锅煮 。一定要用开水下锅，水开后将腐竹放进去，然后煮5分钟左右就熟了，沥干水分之后捞出来放到碗里 。
2、香菜也洗干净 ， 然后切成段 。把香菜和腐竹放到一块，接下来就可以来调味了 。我们往里面加上生抽、蚝油、醋、盐、白糖和香油，喜欢吃辣椒的话放一点辣椒油更提味 。
3、如果家里有花生米还可以放点花生米进去，最后拌匀后就能端上餐桌啦 。
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5、泡腐竹只懂加水,难怪泡不软有硬芯,教你2招,软而不烂有弹性在各种豆制品中，我的最爱就是腐竹 ， 豆腐、豆腐脑、千张之类的，还真不是很感兴趣 。腐竹口感好，吃法也多，既可以炒着吃、凉拌吃、煮火锅、做麻辣烫、麻辣香锅等等，每一种吃法都很绝 。
但是不管哪种吃法，腐竹在烹饪之前，是必须要进行泡发的 。泡发腐竹，说难不难，说简单也不简单，因为它让不少人都困扰不已 。
泡腐竹，你是不是还只懂加水？虽然泡出来卖相还行，但是往往外软里硬，还有硬芯 。
这种腐竹 ， 吃起来特别难吃，口感很差劲 ， 不管怎么做都很硬 。那么泡发腐竹，不是只加水这么简单的话，那应该如何操作呢？其实也很简单，在泡发的过程中，只需要掌握2个小窍门，泡出来软而不烂 ， 劲道有弹性 。
1、加温水
泡腐竹，大家往往只知道用冷水来泡，实际上效果并不好，泡发速度慢不说，泡出来还很硬，里面有硬芯 。
那么我们可以把冷水换成温水，泡发会更加彻底，里面和外面都很软，并且也不失劲道 。
2、放盐
泡腐竹不能只懂放水，除了加水之外，还有关键1味料需要放 ， 也就是食盐 。不需要太多 ， 放上1勺就足够了，放食盐可以促进腐竹的泡发 ， 让其快速变软 。
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