这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可 。
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉 ， 待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可 。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦 。
主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半个
调料：花生油适量食盐适量蒜适量老抽适量白糖适量
肉末空心菜的做法
空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段
五花肉切小丁备用
红彩椒同样切?。笮『臀寤ㄈ舛∠喾?
大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色
放入五花肉?。谢鸱粗寥舛∩仙?
加一点老抽调色 ， 继续小火翻炒至肉丁入味
加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀
放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟
出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
空心菜的做法 4
材料：
猪瘦肉，空心菜 ， 豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，酱油，花椒，白糖 ， 豆粉，盐 ， 油
做法：
1.猪肉洗净切片后，放入适量的盐和豆粉腌制片刻；
2.空心菜整理好洗净后，放入已烧开水的锅里煮熟，然后沥干水冲凉后，放入菜盆里；
3.锅里油烧热后开小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香，再放入酱油和适量的白糖（提味的作用） ， 开大火并倒入烧开的水；
4.待炒料烧开几分钟后，放入腌制好的肉片，轻轻翻动锅里的肉片，待变色煮熟后，倒入装有空心菜的盆子里；
5.肉片上面洒上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待锅烧热时倒入菜籽油温度偏高时，关火，立即把热油倒入肉片上，即可端盘上桌了 。
怎样挑选空心菜
1.叶子新鲜 。我们买菜第一眼看叶子的新鲜度，要挑选嫩绿色的 。
2.叶子的完整性 。叶子不完整，说明保存过程中损坏，营养价值有损失 。
3.叶子没有黄斑 。叶子如果有黄斑的话说明植物不健康，缺乏维生素和矿物质 。
4.空心菜梗要长 。空心菜的梗一般越长越好，如果是根茎较短的话就很有可能受到了污染 。
空心菜的做法 5
1.鞭笋去壳，洗净，空心菜也洗净
2.年糕洗净后切片
3.空心菜切短
4.鞭笋切短
5.起油锅 ， 炒菜
6.加入鞭笋，炒
7.再加入年糕，一起炒
8.加点盐
9.出锅装盘
空心菜的营养价值
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 ， 这也是生活小窍门哟 。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
空心菜中的叶绿素有“;绿色精灵”;之称 ， 可洁齿防龋除口臭，健美皮肤 ， 堪称美容佳品 。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 ， 可预防感染 。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍 ， 钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素 。
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