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杨梅怎么清洗和保存,泡过盐水的杨梅怎么保存( 二 )

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1、鲜杨梅不洗，及时分装冷藏，可存3~7天 。
2、直接冷冻，可存1个月以上 。
【杨梅怎么清洗和保存,泡过盐水的杨梅怎么保存】3、投入蜂蜜罐冷藏，可存1~2个月 。
4、蒸熟或少量水煮熟后分装冷冻，可存半年 。
5、泡入烧酒 ， 加或不加糖 ， 可长期保存 。
6、榨汁或加配料煮成甜汤，凉后即可享用 。
挑选杨梅的技巧：
1、看颜色：应当挑选果面干燥、颜色鲜红的 。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买；
2、用手触摸：软硬度适中的杨梅，才是最佳选择 。肉质太硬，则还没有完全成熟 ， 吃起来酸涩，口感不佳；
3、看果肉：首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜；
4、尝一尝：品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣 。不好的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣；
5、闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期 。
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后 ， 不断摇晃盘子 ， 让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中 。你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行 。
把包好的杨梅埋在土里 ， 其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右 ， 然后再取出晒干―――一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点 。但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用 。
冰冻杨梅
冰冻杨梅操作比较简单 。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中 。然后密封，放进冰箱的冷冻室里 。最好是把杨梅都冻成冰 。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜 。
浸杨梅酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中 ， 然后密封好 。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上 。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了 。酒可以直接喝 ， 酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。杨梅酒趁新鲜的时候吃 ， 口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子 。应急的时候，不妨一试 。
1、冰箱冷藏
杨梅成熟期正是梅雨多湿季节 ， 极易腐烂落果 。如果不加任何处理，杨梅在室温下存放的时间极短，所以为了保证杨梅的品质与风味 ， 延长它的保存期限，你可以将杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存 。
2、冰箱冷冻
将新鲜杨梅洗干净后 ， 加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间 ， 再放入干净的食品袋中，密封后放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅冻成冰，这样可以保存久一点 。

杨梅怎么清洗和保存,泡过盐水的杨梅怎么保存

文章插图
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3、杨梅怎么洗干净才能吃 杨梅怎么洗才能洗干净1盐水浸泡
平时新鲜的杨梅 ， 可以用盐水浸泡一会再清洗，具体做法是把新鲜的杨梅放在广口碗中 ， 然后加入适量的清水 ， 再放入少量食用盐，用手把它们调匀，这样盐水不但可以消灭杨梅表面的细菌，还能清除杨梅里面的虫子，把新鲜杨梅泡好以后，再用流动的清水把它冲洗干净就可以 。

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