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5、鸭蛋怎么腌制好吃? 最简单，最实用的腌制鸭蛋的方法?。〖虻ビ趾贸?蛋黄都冒油. 妈妈每年腌都不够吃。。。。
下面我介绍方法：
1:鸭蛋选择新鲜又大个的 。先放在水里面泡半小时，用水龙头冲洗掉杂质，再用小刷子把鸭蛋的外壳刷洗干净 。放在篮子里自然的控干水分（也可以放在太阳底下晒干） 。
2:选择一个能容下所有鸭蛋的能密封的罐子 ， 把它洗干净控干水（一定要罐子干燥） ， 备用 。
3:选一瓶48度或者52度的白酒 。用一般煮菜的盐一包就可以了 。
4:当鸭蛋已经完全干透，准备两个碗 。一个碗里面倒酒，一个碗里面倒盐 。
5:用手拿一个鸭蛋往酒碗里面滚动,完全浸透大约五秒 。再放到盐碗里面滚动 ， 让盐全部裹在鸭蛋的外壳上，就可以放到罐子里了 。
6:每个鸭蛋都要按照第五的方式来做,这样腌制出来的鸭蛋咸味适中,蛋黄流油.
腌制最少要~一个月！这样煮出来的鸭蛋是最好吃的！过早的吃的话，咸度不够，蛋黄也不出油 。
每每提到咸鸭蛋，总是会带起一阵的口水 。作为在农村中土生土长的我 ， 小时候最喜欢吃的食物之一就是这咸鸭蛋的 。特别是那流油的蛋黄，这是的无比的美味 。而这咸鸭蛋的吃法也是多种多样，不管是煮熟了直接吃，还是拿去做蛋羹，那都是能让人多吃一碗饭的 美食。
这咸鸭蛋好吃且制作不复杂，很多的朋友都喜欢在家自己腌制，不过这腌制出来的品质也算是参差不齐，如何能腌制出好吃的咸鸭蛋呢？我来教大家两种美味的方法 。
一、黄泥咸鸭蛋
原料：新鲜鸭蛋50个、盐500g、黄泥7000g 。
做法：
1，将准备好的黄泥加入适量的清水调成糊状 ， 然后加入500g的盐充分的搅拌均匀 。
2，将调好的黄泥少许倒入准备好的腌坛底部，将鸭蛋清洗干净，晾干之后，均匀的码放在倒了黄泥的坛子中，然后再倒入黄泥腌过鸭蛋，再码放一层鸭蛋，直至鸭蛋全部码放完成 。
3，用布将坛口扎紧之后 ， 将坛子放在阴凉出腌制（夏天腌制20天 ， 春秋腌制30~40天） 。
二、白酒咸鸭蛋
原料：新鲜鸭蛋50个、60°白酒适量 ， 盐适量 。
做法：
1，先将鸭蛋清洗干净，晾干水份 。然后用适量的白酒将鸭蛋泡上8个小时 。
2，时间到了之后将鸭蛋捞出，放入盐堆中滚蘸上一层精盐 ， 然后放入准备好的干净的坛中，密封坛口 。
3，放置在阴凉处腌制上40天之后，这美味的白酒咸鸭蛋即可完成 。
等这鸭蛋腌制好之后，不管是煮熟直接吃还是配粥，或者做成蛋羹 。咸香的口味总是让人欲罢不能 。如果你也是喜欢吃咸鸭蛋的朋友，可以动手试试哦！
大家好，我是小林厨房的小林 。很高兴来回答这个问题 。
我生活在农村 ， 每一年都会腌制一些咸鸭蛋 。我特别爱吃鸭蛋黄，非常的香 。你觉得咸鸭蛋和什么主食最搭配呢 ， 要我说就是白米粥 。这是我从小到现在都喜欢的吃法 。我就介绍一下我家乡的鸭蛋腌制方法吧 。
1.把鸭蛋清洗干净 ， 放再高度白酒里滚一下 ， 我的老家是产酒的，所以我们都用原浆的高度白酒，度数都在50多度以上，如果没有原浆酒，也可以用二锅头 。
2.准备粗盐，桂皮，八角等大料，一起加入水中烧煮 。煮至飘出香味就熄火，然后再泡一下，晾凉备用 。
3.再酒里滚过的鸭蛋放倒坛子里，把煮大料的盐水倒进去，要没过鸭蛋 。然后盖上盖子，放倒阴凉的地方 。一般一个多月以后就可以吃了 。
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