2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香 ， 放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油 ， 炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉 ， 并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整 ， 但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
2. 西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖 ， 调整一下口味
红烧牛尾好吃再给你个做法1、牛肉尽可能先泡干净血水，然后用开水汆烫一下，去除血沫；2、重新加入沸水 ， 葱姜，桂皮，大料 ， 还有酱油，小火炖，不要放盐；3、根据牛肉的老嫩程度 ， 炖到一定时候也就差不多了，我一般炖两个小时，如果用高压锅就会快得多；4、土豆胡萝卜切块过油煎熟备用；5、另外用一口炒锅，加一点橄榄油，洋葱炝锅，然后连汤倒入炖好的牛肉，土豆胡萝卜，再加入番茄沙司 ， 可以加一些盐；6、多翻炒，直到感觉香味，色泽，咸味都满意了为止 。这个炒的过程其实就是为了把汤汁收稠 。然后就可以吃了！
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4、牛尾怎样做好吃?做法1：山药牛骨汤
准备食材如下：山药150克，牛尾250克，胡萝卜50克，枸杞5克，葱5克 ， 盐2克，胡椒粉5克
具体做法如下：山药胡萝卜切块，牛尾焯水 ， 锅中加水，牛尾，胡萝卜 ， 葱，枸杞，大火煮沸转小火30分钟 ， 加盐，胡椒粉调味即可！
做法2：红烧牛尾
准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙 ， 麻椒适量
具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒 ， 加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可！
做法3：麻辣牛尾
准备食材如下：牛尾1根，大葱10克 ， 青椒1个，大蒜3瓣 ， 姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克 ， 桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙 ， 红酒8毫升
具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁 ， 起锅前加入青椒圈、葱花即可！
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