煮玉米应该用冷水还是热水,煮玉米是冷水下锅还是热水下锅？ _生活百科

1、煮玉米是冷水下锅还是热水下锅?      01
      冷水
      煮玉米最好冷水下锅，冷水下锅煮玉米，可以让水的热量慢慢进入玉米里面，这样煮出来的玉米受热均匀，软糯香甜，而且能更大程度的锁住玉米的营养成分。煮玉米的时候最好不要把玉米的外衣去掉，带上外衣煮出来的玉米会更新鲜，味道更香甜。
      又到了玉米成熟的季节，很多人都会买玉米回家自己煮，可是煮出来的总是又老又硬，没有外面的可口香甜。别急，其实玉米也分冷水下锅和热水下锅，不同的水温决定了玉米的口感，煮玉米最好冷水下锅，冷水下锅煮玉米，可以让水的热量慢慢进入玉米里面，这样煮出来的玉米受热均匀，软糯香甜，而且能更大程度的锁住玉米的营养成分。煮玉米的时候最好不要把玉米的外衣去掉，带上外衣煮出来的玉米会更新鲜，味道更香甜。
      在煮玉米时会往水中添加一些白糖，而玉米在煮时也会煮出一下糖分，这玉米水不仅仅能喝，还味道甘甜，再经过静置沉淀之后，放进冰箱中进行冰镇，当做夏季饮料食用，十分美味，还清热避暑。
      煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得干干净净。这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。你可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣” 。连着那层“衣”一起水煮，能够保持住玉米原有的水分，并且能够让口感更加水嫩。

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2、玉米冷水煮还是热水煮和煮饺子完全不同，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下锅。冷水下锅后，玉米会随着水温的升高从里到外均匀受热，所以，口感才会吃起来软糯。
而如果换成了热水或者是开水，则很容易出现外熟内生的情况。而增加煮制时间，更会导致玉米的营养成分流失，同时口感变身是寡淡。
煮玉米时一定要加1勺小苏打
除开清水下锅之外，水中一定要再添加一勺小苏打。小苏打加入清水中，搅拌到融化后，可以在煮制的过程中，促使玉米变得软糯Q弹有嚼劲。
如果想要吃奶香味的玉米，也可以在煮熟后立即捞出来，趁热剥去玉米皮，然后再刷上一层稍浓一点的牛奶汁。也可以加入牛奶同煮，不过这样做唯一的缺点就是牛奶的营养会有所流失。
这里不建议大家加盐同煮，加入煮到清水中，反而会促使玉米析出里面的水分，从而口感变硬。如果想要用盐来突显出玉米的香味，可以加适量水稀释成盐水分，像牛奶汁一样刷在出锅的玉米粒上面。

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3、玉米用凉水煮还是热水玉米是冷水煮还是热水煮1、冷水下锅煮。在煮玉米的时候，想要把玉米煮得又香又甜，那就一定要控制好水温。很多人都是等着水烧开然后往里下玉米，其实这样的方法是不对的。水烧开后放入玉米，会使玉米突然受热，这样煮玉米会让玉米的皮增厚，这样就会导致外面是熟的，但里面就不一定会熟，这样的玉米自然会变得又老又硬，非常的不好吃。
2、冷水下锅玉米才是正确的方法，冷水煮玉米可以让水的温度慢慢的融入玉米中，这样的玉米会煮的又糯又香，这样的方法也可以较大的保留住玉米的营养成分。等到煮玉米的水烧开的时，往锅中加一些盐，这样煮出来的玉米可以更好地锁住玉米的水分，不会让玉米出现干瘪的情况，吃起来起来也会更加的香甜。