1、为什么粉条是用冷水泡开而不是用热水泡开?【粉条用热水泡还是凉水,为什么粉条是用冷水泡开而不是用热水泡开？】泡粉条不用开水和冷水 ， 需要用温水 。开水泡粉条会破坏粉条的口感，冷水泡粉条很难泡开 ， 所以要使用温水泡 。将温水中加入食盐、白醋、面粉 。搅拌均匀，将粉条按压在水中，再用盘子压住粉条，这样泡出来的粉条颜色好看也富有弹性 。
粉条的质地坚硬，光用冷水是很难泡发开的，而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的 ， 而且放进锅里会严重吸汤 。不仅把菜里的汤汁都吸掉了 ， 还会造成糊锅的麻烦 。热水泡粉条的话，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了，就会出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状 。
正常的粉条，放在鼻子附近闻一闻，没有特殊的异味 ， 只会有清淡的淀粉味 。而味道太刺鼻了，或者什么味道也没有，那是不能买的粉条 。正常的粉条，用手可以轻易将它折断，如果发现粉条放在手里，用了很大力气还不能折断，这种粉条不要买 。
看看粉条的透明度，好的粉条应该是表面有光泽，半透明的，要是见到的粉条特别透明 ， 或者很浑浊，这样的就不要买了 。通过火烧粉条 ， 粉条遇到火之后，会鼓起很大的包，而且被烧的时候没有声音，并能闻到香味 。反之就不能购买 。
一般是使用温水泡粉条，水温大概在40-50度左右 ， 那么怎么来确定水温呢？只要将手放进去稍微有些烫就可以了，一般泡20分钟左右粉条就完全泡好了 。用温水泡出的粉条舒展，口感好，也不会将粉条里面的营养成分流失 。
如果使用冷水泡的话很难泡开，而没有泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，在锅里还会吸收汤汁，甚至会糊锅；
如果用热水泡的话，粉条的内部还没有吸收水分，而外层已经烫熟变得很软，做菜的话也是很容易糊锅，味道也不好 。
文章插图
文章插图
2、玉米粉条是热水发还是冷水发?很多人第一步就错了 ， 玉米粉条是温水泡，不是热水发也不是冷水发 。
正确泡发粉条的小窍门方法步骤如下：
1、首先我们准备一个盆，把粉条放进盆里面 ， 如果太大了可以用剪刀把粉条剪短一点 。接下来就是放水了，我们要放的是温水，光用冷水泡可能要泡好几个小时，如果用热水泡的话，粉条内部没有浸泡开外面就已经烂了，出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状，一点都不好吃了，所以我们第一步就是加温水泡，这样泡粉条即快速，又均匀口感非常好，记住温水要完全浸泡住粉条 。
2、然后我们往水中加入一些食用盐和一些淀粉 ， 搅拌一下让食盐和淀粉完全融化，这样做不仅可以加速粉条的泡发，还能够使吸附粉条上面的杂质和细菌，让粉条口感更加的劲道，我们只需要泡发15分左右就可以了 。
3、时间到后我们就可以用清水冲洗两遍就可以了，这样粉条就能很快速的泡发好了 ， 根本不需要等几个小时，实用又方便的小窍门 。
泡粉丝用温水泡最适宜，过冷过热的水都不好 。
粉丝一般是晒过之后的 ， 风吹日晒难免会有灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用温水泡一下 。这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样 。温水和凉水泡粉丝也是不一样的，一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好 。
经验总结扩展阅读
- 自嗨锅要用热水还是冷水,自嗨锅用什么水泡-自嗨锅用自来水可以吗
- 温水泡木耳泡多久能吃,温水泡木耳泡多久合适
- 复合地板泡水怎么补救,复合地板被水泡起来怎样修复
- 生肉可以用热水洗吗,能用热水烫生肉吗
- 汤圆是冷水煮还是热水煮,下汤圆用热水还是冷水
- 生肉可以用凉水泡着吗,生猪羊肉类在凉水里泡上一夜好吗？
- 腐竹怎么泡才不会发硬,腐竹别直接用水泡，多加2步，10分钟泡开，柔软有弹性，没硬芯
- 肉拿凉水泡可以保鲜吗,生肉可以用凉水泡着吗
- 羊肉冷水泡一夜可以吗,羊肉允冷水泡一夜会坏吗
- 菠萝要用盐水泡多久,菠萝要用盐水泡多久