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家里晒的萝卜干怎么吃,晒干的萝卜条怎么做好吃( 二 )

生活百科小知识


萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回 。
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米 ， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。晒2～3日，手感柔软，即可腌制 。将萝卜条置容器中 ， 放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止 。
以上内容参考：百度百科-萝卜干
【家里晒的萝卜干怎么吃,晒干的萝卜条怎么做好吃】

家里晒的萝卜干怎么吃,晒干的萝卜条怎么做好吃

文章插图
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3、生晒萝卜干怎么做好吃准备用料：青萝卜1000g、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒适量、麻椒适量
1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条 。
2、萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟 。
3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可 。
4、把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污 。
5、把洗净的萝卜条晾干 。
6、把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒 。
7、用手仔细地把萝卜条揉匀 。
8、调入一点精盐 。
9、洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入 。
10、洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香 。
11、洒上适量的麻椒，也可以不放 。
12、拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用 。
自晒萝卜干的做法
1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净
2.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片 ， 最后切成两条相连的样子
3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了
4.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的
5.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
6.加盐揉 ， 要用力多揉，感觉揉透 ， 萝卜干变软
7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉 ， 就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜 ， 随吃随取
萝卜干怎么晒
1、把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿 。
2、用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去 ， 然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲 ， 手摸时还有弹性（可根据自己的喜好晒，如果不喜欢太干就少晒几日） 。提示：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度 。
3、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料 。
4、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油 。
5、把萝卜放进盆子里然后 ， 首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀（多少要根据萝卜多少定）一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了 。
6、注意取的时候一定要专有一双筷子取如果沾上油很快就会坏的 ， 还有就是存放的时候盆上要盖东西但要透气的 。萝卜干在晾晒干后如果一次不想作的太多可以留一部分存放在干燥的地方，等第一次制作的萝卜干吃完了再制作也可以，而且能放一二个月或更久一些 。不过放了材料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完不然会霉变的 。

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