7.炸到麻团飘起来后，要用漏勺不停的按压，这样麻团体积就会变大 ， 里面才会空心 。
8.炸到麻团表面金黄变硬就可以出锅了 。
材料：糯米粉200克，白糖30克，开水150ml，白芝麻 。
1:首先准备150ml的开水 ， 把30克白糖倒入开水中搅拌溶解 ， 倒入糯米粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的糯米团，盖好醒10分钟 。
2:糯米团揉搓成长条形，切成均匀小段，然后用手握成团，再揉成糯米丸(手心上沾点水更好揉) 。
3:准备半碗水，把做好的糯米丸放入水中浸一下马上捞起来，再放入白芝麻中，摇晃一下白芝麻的盆让糯米丸滚圈，这样糯米丸上就沾满白芝麻了 。
4:用手再揉几下把白芝麻压紧，在炸麻团的时候白芝麻就不会掉下来 。
5:锅里倒入足够的食用油烧至锅底冒小泡以后，把麻团一个个放进去开始炸，这时候的火力不要太大 ， 中小火即可 。
6:慢慢炸至麻团都浮起来以后，然后用滤勺把麻团全部压到锅底再放开 ， 这样是让麻团内部也均匀受热，这也是做空心麻团的最关键的步骤 。多按几次，麻团逐渐变大，麻团的空心就形成了 。
7:麻团炸至颜色金黄，空心麻团就可以捞出来即可
1准备好糯米粉 ， 将50g糖放在碗中加入水搅拌融化
2用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团 ， 揉至光滑 。
3将豆沙馅分成等量的剂子 。
4将粉团分成等量的剂子 ， 取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球
5将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻 。
6将白芝麻拍一下，拍紧一点，防止芝麻掉下 。
7将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯 ， 炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出 。
将适量的糯米粉倒入碗中，并加入少量的细砂糖，一边搅拌糯米粉，一边倒入温开水，将糯米粉搅拌均匀 ， 揉成面团形状，盖上保鲜膜醒发一段时间，大约15分钟之后 。在硬一个碗中放入适量的白芝麻，在面团直接揪下一小块 ， 揉成面团状 ， 表面儿蘸点儿清水，裹上白芝麻，放到盘子里 。起锅放油，有表面出现一道道的油纹后 ， 说明油温到了这时候再放入麻团儿开始炸 。麻团儿扶起开始计时，大约占到3~5分钟时候麻团就炸好了 。
将糯米粉中加入适量的泡打粉和成面团，然后将面团分成等量的小份，包入豆沙裹上白芝麻，放入油锅中炸呈黄色的时候便可捞出 。
麻团的做法其实十分简单 ， 注意用小火炸就可以了，味道很好吃 。
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4、麻团的制作方法选料： 做好麻圆首先要选好料 。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要 。应选用上等且无杂质的白芝麻 。若芝麻的质量较差或含有杂质 ， 成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙 。[1]
和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、油50克加清水揉和均匀即可 。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点 。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦 。和面时的加水量至关重要，若水加得过多 ， 面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬 ， 又会增加制坯的难度且成品不膨松 。一般来说 ， 以500克糯米粉加200克水为宜 。[1]
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