麻团的做法和配方,制作麻团的配方与制作过程 _生活百科

1、制作麻团的配方与制作过程面团：糯米粉 150克细砂糖 40克温开水 115克内馅：黑芝麻 15克细砂糖 10克装饰：白芝麻适量
【麻团的做法和配方,制作麻团的配方与制作过程】麻团的做法步骤
将做法保存到手机
买现成的熟芝麻或芝麻炒熟，装袋，用擀面杖擀碎。加入细砂糖10克搅拌均匀。馅料做好，备用。
糯米粉、细砂糖、温开水筷子搅拌后，揉成团。
平均分出35克每个。
揉圆按扁，轻轻地装入馅料（面团很软）。
收口捏紧，再次揉圆。
均匀裹上白芝麻。
锅中油热170度，放入麻团，小火炸。能空心的窍门：拿起筛网，不断按扁麻团，让在油锅里彻底排气，膨胀后继续、反复按扁，约炸5分钟。直至明显膨胀，捞出沥油。
个个空心、饱满。

文章插图
文章插图
2、麻团的做法和配方主料：糯米粉100克、普通面粉10克、白芝麻适量。
辅料：白糖20克、开水70克、泡打粉1克。
1、白糖、糯米粉、普通面粉、泡打粉材料称重备好。
2、用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。
3、分割每个为20g的小剂子，揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻。
4、静置一会儿。
5、热锅加色拉油，加热至大概40度时，放入糯米团。一直用小火加热，慢慢油起泡。
6、油温上来时，糯米团会浮起来，用铲子每个都压扁3-4下，就可以捞出。

文章插图
文章插图
3、麻团怎么做?南瓜麻球
食材：糯米面200克，南瓜200克，白糖15克，无铝泡打粉2克，芝麻适量。
1、南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右
2、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。
3、用勺子碾压成南瓜泥即可。
4、南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。
5、搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉，起松软的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。
6、揉成光滑的面团，揉的时候力度适中。
7、将揉好的面团放面板上搓成长条，面板上撒上干面粉，买回来的豆沙放上面粉搓成长条，下10~12个小剂子，豆沙也下同样的剂子。
8、将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙，用虎口收拢封口。
9、两只手心将生坯团圆备用。
10、准备一碗水，将团好的生坯放水里滚一下，捞出放芝麻盘里，生坯滚上芝麻。
11、生坯放手心里把芝麻团在生坯上，这样炸的时候不会掉落。
12、锅里倒入凉油，放入生坯，开小火将油慢慢加热。
13、炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。
14、麻球明显变大，捞出控油即可。
菠菜麻球
食材：菠菜，清水，糯米粉200克，白糖50克，白芝麻少许
1.首先将菠菜清洗干净，放入锅中焯水2分钟，去除菠菜中的草酸。
2.煮好后放入料理机中，加200毫升清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁过滤掉渣。
3.将菠菜汁倒入锅中，加50克白糖，煮开就好了，碗里准备200克糯米粉，用煮好的菠菜汁搅拌。
4..然后揉成糯米团，揉好后静置15分钟。
5.给它搓成乒乓球大小的丸子，沾一些清水，把它裹上一层白芝麻，用力捏紧，防止芝麻脱落。
6. 锅中倒油，油温微热，放入麻团下锅炸，用最小火炸，温度过高麻团会炸裂。