[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 H ) 水炒、中火炒[/u]
[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 H ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u]
[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 H ) 水炒、中火炒[/u]
[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 杀精虫,不建议食用[/u]
[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 H ) 由于管路污染,不建议食用[/u]
[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 H ) 水炒、中火、炒煎炸[/u]
问题三：油的沸点是多少度各种油个温度都是不一样的 ， 食用油正常 200
C
问题四：食用油的沸点多少度不同的油沸点不同 一般来说植物油沸点低 菜籽油335 花生油355 大豆油230
问题五：油可以烧到多少度？素油福高温度280～300度，荤油最高温度300～330度，因为荤油的沸点高些 。
【温油锅】俗称三四成热，油温70―100度，表现为油面平静，无青烟 ， 无响声 。
【热油锅】俗称五六成热，油温110―170度，油表面无青烟 ， 四周向中间翻动 。
【旺油锅】俗称七八成热，油温180―220度，油面有轻烟 ， 油面平静，用手勺搅动时有响声 。
问题六：食用油的沸点和燃点是多少？油的沸点不是固定的 。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上 。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃ 。
关于燃点 ， 不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行 。
如果是为了烹饪，那可以参考下表 。
[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]
[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]
[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]
[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]
[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 H ) 水炒、中火炒[/u]
[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 H ) 反式脂肪酸 ， 不建议食用[/u]
[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 H ) 水炒、中火炒[/u]
[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 杀精虫，不建议食用[/u]
[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸……>>
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