2、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可 。
1、红烧酱油可以用老抽代替 。
2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次 ， 以免糊锅 。
3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可 。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉” ， 可见这种肉类的不同寻常 。也的确是不同寻常 ， 很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉 。我再次在度假期间 ， 沾了富饶小城的光 。
料理驴肉和料理牛肉差不多 ， 只是火候要足一些，久一些 。欠缺了会发硬，影响口感 。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨 。只是忌与荆芥同食 。
做驴肉的步骤与牛肉差不多，但是多了几味料 ， 所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行 。
1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块 。
2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀 。
3.倒入清水煮 ， 放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅 。
驴肉具有高蛋白，低脂肪 。能够对肝硬化，冠心病还有高血压等等有着良好的保健作用 。
其次就是驴肉有着丰富的动物胶，骨胶朊和钙这些对人体有益的成分，可以为老人，儿童，生病过后需要调养的人提供很好的营养补充 。另外 ， 驴肉还具有滋阴壮阳，补血，安神等等功效，可以治疗常年的劳损 ， 是一种非常好的食疗的主要成分 。
驴肉先通过酱制，可以去掉驴肉的特殊腥膻味，酱制方法同酱牛肉 。具体的降智方法你可以参考酱牛肉的方法 ， 并且可以在网上购买相关的产品来将驴肉当中的膻味去除，而且说还可以飘香 。然后加工成火烧，也可以用辣椒爆炒，还可以切碎做包子饺子的馅料 。
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3、如何在家做驴肉好吃?说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!下面是驴肉的几个家常做法 。
一、干锅驴肉
准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙 。
具体做法：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜 ， 1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！
接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎 ， 青椒碎，大蒜 ， 姜片，干辣椒 ， 小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上 ， 用酒精灯边煮边吃！
准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓 ， 桂皮1块，八角2个，盐1茶匙
具体做法如下：将驴腱子肉洗净 ， 然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水 ， 焯好后用水洗净 ， 将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖 ， 八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水 ， 大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！
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