三、砂锅炖驴肉
准备食材：驴肉1250克 ， 冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许 ， 姜1块，花椒3颗，料酒小半碗 ， 香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克
具体做法：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好 。
白果下锅煮熟，去壳去芯 ， 葱切成段 ， 砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂 ， 汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌 。
四、胡萝卜焖驴肉
准备食材：驴肉500克，胡萝卜200克，油1汤匙，姜1块 ， 蒜3瓣 ， 红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个 ， 盐1茶匙，香菇水200克
具体做法：驴肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒 。
放入驴肉，快速翻炒 ， 放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，将胡萝卜块放入翻炒，胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内 ， 当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，再大火收汁 。
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4、驴肉要怎么做才好吃1驴肉的简单做法有哪些
2酱驴肉的制作方法
3驴肉的做法大全怎么做最好吃
4五香卤驴肉的做法大全
5家常驴肉的具体做法是什么
6带皮驴肉的一般做法
1驴肉的简单做法有哪些
生活中除了一些蔬菜之外，还不可或缺的就是肉食了，现在的肉食种类也是很多的，有的人喜欢吃猪肉，有的人喜欢吃牛肉，有的人喜欢吃驴肉，其实驴肉是很好的一道肉食 ， 而且做法确实是很简单的，下面给大家讲述一下家常做驴肉的方法，也是驴肉的简单做法-芹菜炒驴肉 。
芹菜 250克 驴肉 200克 色拉油 适量 盐 适量 葱姜蒜丝 适量 酱油 少量 白米醋 三滴 料酒 适量 鸡精 少量 清水 半小碗
1将芹菜切成细丝 ， 要小心手呀 。
2将葱姜蒜切细丝待用 。
3把驴肉切丝 。4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香 。
5倒入肉丝翻炒 。等颜色发白后加入少量酱油 ， 少量料酒，三滴白醋翻炒均匀 。
6加入半小碗清水 。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好 。等水烧干一半的时候加少量盐 。
7炒熟的肉装盘待用 。
8另起锅倒入切好的芹菜丝，大火翻炒 。
9炒的时间要短，加少量盐，出一点水没关系 ， 注意不要加水 。
10倒入炒好的肉丝一起翻炒，炒匀即可，时间不要太长，出锅前加入少量鸡精 。
11盛出装盘，加胡萝卜花芹菜叶点缀即可 。
注意：炒芹菜时间不要过长 ， 长了就不脆了，颜色也不鲜艳了 ， 也不用加水，自然出点水没关系 。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了 。建议大家可以用颜色不是很重的酱油 。
上面就是驴肉简单的做法，芹菜炒驴肉也很好做，自己买回驴肉进行简单的处理，同时把芹菜做一下简单的清洗处理 ， 这样就可以两者混在一块清炒了，也不需要多少很复杂的步骤，只要是想吃驴肉，就可以用这样简单的做法来吃驴肉 。
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