作用 ：适用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力 。
禁忌 ：风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳 。
银耳的功效与作用和用法
1、荸荠银耳汤
材料：水发银耳400克、荸荠100克、甜杏仁10克、桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、花生油、玫瑰露酒等各适量 。
做法：
1、先将荸荠削皮，洗净 ， 切碎放入砂锅中，加水煮2小时取汁备用；
2、杏仁去皮，加入开水锅煮10分钟 ， 再入清水中漂去苦味，放在碗中加清水100毫升；
3、桂圆肉洗净，与杏仁一起人笼蒸50分钟取出，待用 。将银耳入沸水煮片刻捞出；
4、炒锅放在火上，加花生油少许，放葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟后捞出，放在蒸锅内；
5、加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再加入杏仁、桂圆蒸15分钟 ， 放入味精即可 。
用法：佐餐食用 。
功效：养血润肠 ， 滋阴润肺 。
作用：适宜于老年支气管炎、咳嗽、痰中带血、大便燥结等病症 。
2、红枣银耳粥
材料：银耳100克、红枣50克 。
做法：先将银耳冷水胀发洗净，与红枣一起用文火煨烂 。
用法：分次服用，每日2次 。
功效：益气止血、滋阴生津 。
3、银耳鸡蛋羹
材料：银耳5克、鸡蛋1个、冰糖60克 。
做法：
1、将银耳放人盆内 ， 加适量温水，浸泡半小时以上，待发透后，择去蒂头，拣净杂质，用手将银耳撕成片状 。
2、倒人干净的铝锅内，加适量水，放在武火上煮沸后，移文火上继续煎熬2-3小时，待银耳炖烂为止 。
3、将冰糖放人另一锅中 ， 加适量的水，置文火上溶化成汁 ， 用纱布过滤，取鸡蛋清，兑入清水少许，打匀后，倒入锅中搅拌 。
4、待烧沸后，撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅 。
用法：1日3次，空腹吃1小碗 。
功效：养阴润肺 。适用于肺阴虚咳嗽咯血、肺结核干咳低热等症 。
禁忌：痰多食少者不宜服食 。
4、鲜奶玉米银耳饮
材料：新鲜嫩玉米100克、银耳10克、鲜奶20毫升 。
做法：
1、干银耳用冷水浸泡半小时，发开后撕成小条待用 。
2、新鲜嫩玉米摘粒洗净 。
3、玉米和银耳用少量水一起煮20分钟，再倒人鲜奶，继续煮沸即可 。
功效：此羹具有很好的减压抗疲劳，美容润肤功效 。玉米含有丰富的纤维素，能够缓解便秘 。银耳能润肠通便和润泽肌肤 。鲜奶能稳定人的神经系统，使心跳规律 ， 肌肉放松，缓解压力 。
5、银耳百合粥
材料：银耳30克、百合30克、粳米50克 。
做法：银耳、百合洗净 ， 置锅中，加清水1000毫升；加粳米 ， 急火煮开5分钟 ， 改文火煮30分钟，成粥，温热食用 。
功效：滋阴润肺 。
银耳的副作用、禁忌、注意事项
风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳 。
银耳的功效和副作用和禁忌3
银耳莲子羹要煮多长时间
白木耳是珍贵的’营养成分养生食材，有“菌中之冠”之称，老老少少皆适合 。因为白木耳是胶状物食材，煮的时间相对性更长一点，银耳莲子羹究竟要煮多长时间才可以既好吃又不外流其营养元素呢?
一般状况下我们能够先用温水把白木耳泡软(一般泡一个小时上下)、清理干净，泡好以后就放水放进锅里渐渐地炖 。在烧开后开文火炖半小时，随后再加老冰糖 。假如锅钙镁离子不足得话 ， 能够加适当的水再炖上20分钟，直到红豆糖水当然制冷后就可以服用了 。
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