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馒头店的做法和配方,馒头怎么做才松软好吃？

小知识生活百科

1、馒头怎么做才松软好吃? 
主料main
面粉1000克 南瓜540克未知
辅料others
盐4克 干酵母8克 水90克
南瓜是我们生活中常见的一种食物 ， 它不仅营养非常的丰富，吃法也很多 。南瓜做面食不光是颜色好看，口感也是超级棒的 ， 因为南瓜被冠名为天然的面团柔软剂，做面食添加上南瓜保准好吃 。如果做成南瓜饼 ， 南瓜馒头口感甜滋滋的，而且成品格外的柔软非常好吃 。
黄金馒头的做法
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南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟
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将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸
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启动机器合成面团
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面团光滑后放温暖处发酵1个多小时
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面团发至2倍大发面结束
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发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气
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将和好的面团均分成合适的大小我分了15个
【馒头店的做法和配方,馒头怎么做才松软好吃？】步骤step
逐个将面团揉匀
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覆盖保鲜模仿干醒几分钟
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第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑
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蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸 ， 盖上盖醒15分钟左右
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醒好的面团会变的比原来轻，那是因为面团里冲满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖
黄金馒头的成品图
黄金馒头的烹饪技巧
技巧tips
小英子心语：
1. 南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易
2. 因为南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加 ， 配方里的不是定数
3. 面团里放点盐蒸好的面团会好吃点
4. 蒸制的时间视面团的大小延长或缩短 。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助 。
1、洗净双手与和面盆 。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面 ， 一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。
6、搓双手，至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复倒腾，至面块柔软光滑 。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用 ， 以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序 ， 注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。）
10、整理面板，平整 ， 干净干燥 ， 放面扑 ， 也就是案子上的底面 。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板 ， 把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火，等待一小会，可以开锅了 。

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