1、烧烤猪肉的腌制方法一、烤猪肉串腌制配方
食材准备：
猪肉 400克，孜然粉 15克，蚝油 15毫升，白糖 10克，生抽 15毫升，葱姜 15克 ， 盐 3克
做法步骤：
（1）猪肉洗干净，切大块放盆子里；
（2）加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖；
（3）加入适量蚝油，葱姜片加进去，撒上孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时；
（4）用签子穿起来；
（5）用烤箱的话里用200度烤25分钟就可，也可以自己烧烤架自助 。
（6）烤好以后及时取出来；戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉 。
文章插图
文章插图
2、烧烤肉串怎么腌制烧烤肉串怎么腌制
不仅给你牛肉串的 还把其他的串类 烧烤的方法告诉你 望采纳
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70―90克，精盐36克 ， 特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70―90克，精盐36克 ， 特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克 ， 松肉粉25克，红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意：以上两法肉品干岫任肉串能吸附香料不落 ， 不流水为宜 。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油 ， 应掌握在手握一把肉觉得崛蟮不出水为佳 。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包 ， 生姜、香葱(剁细)名30克 ， 松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上 ， 应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀 。这些都是生料烤制 。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中 ， 加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟 ， 待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后 ， 每串穿2个待烤 。
4、鱼类：各种型别的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种 。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克 ， 味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克 。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀 ， 干嵴莆沼肴獯相同，腌泡30分钟后穿串待烤 。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味 。
5、排骨类：5公斤鲜排骨 ， 加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克 ， 红薯淀粉150克 。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
经验总结扩展阅读
- 烧烤刷油撒料顺序,新手烤烧烤刷油技巧 新手如何给烧烤刷油
- 罗威纳犬图片大全,这是罗威纳还是串串？
- 烧烤需要哪些调料,烧烤要用哪些调料?
- 新鲜肉放冰箱里保鲜能放多久,新鲜猪肉放冰箱保鲜可以放几天
- 为什么都说养猪不如养上海人,今年的猪肉价很贵，为什么养猪人却反而越来越少？
- 新手烤烧烤刷油技巧,烤肉刷油方法 烤肉刷油用什么方法
- 小叶紫檀12、13、108颗手串代表什么 佩戴有何讲究
- 猪肉可以用冷水泡吗,猪肉可不可以泡在水里4个小时
- 最热门多串口卡价格
- 炒肉前要不要焯水,炒猪肉要不要焯水