酱汁做法
1.准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 2.梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许
做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可3.麻辣酱配料：柠檬汁1M4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙 ， 蒜末1M2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀即可 。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙 ， 姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀即可 。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙 ， 胡椒粉适量 。做法：将所有材料混合均匀即可
1烤肉酱 材料: 酱油3大匙 ,油3大匙 ,麦芽糖3大匙,五香粉少许 ,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成 备注: 剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理 2素烤肉酱 第一种： 酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许 。第二种： 辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙 。第三种： 酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙 。第四种： 爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱 1罐 : 1罐 (混合均匀) 。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!
4. 特调烤肉酱
材料：薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1&#……
烤串肉怎么腌制
烤串的肉一般都选瘦一点的，里脊肉可以烤 ， 先洗干净，切好，合适的大小
一般可以切手指粗细的条，用竹签串好，或者你用烤架，就可以切成片，不能太厚，不然很难烤 ， 要么就是外面焦了里面还没熟，不要超过一厘米厚度 。
腌肉主要是用辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精混合好，喜欢吃辣椒就多点，孜然粉是必须的，也可以自己准备些胡椒磨碎，一起腌 。还有花椒和生姜也可以磨碎加进去 ， 加生姜末腌肉味道我自己很喜欢，很多作料比如十三香啊可以加进去，十三香简单，适合懒人 ， 分量跟盐的重量一样 。喜欢加咖哩粉的自己也可以加 ， 自己按喜欢的口味调 。但是一定要磨碎混在粉末里 。香料混合大概是肉的重量1/4–1/3左右 。香料的密度比肉?。月蚧乩椿岵痪醯蒙?。
拌作料时，拿个大的盘子过来，先拌匀那些碎的植物粉末，最后再加盐和鸡精末进去 。盐密度大，先放进去容易滑到底，作料拌不均匀 。
盐和鸡精的分量 ， 按肉的重量按比例配好 ， 一般1公斤肉5-10克盐足够了，鸡精最多是盐的1/3，肉本来就有鲜味，鸡精也可以不加 。这个是入味不是做腌肉和腊肉，盐不必加多 ， 腌的时候也不需要加油 ， 肉洗干净切好，自身就有足够的水分，能把作料都沾在身上 。如果不太好沾，可以试试这个办法，开启一小罐啤酒，一个小刷子 ， 用刷子蘸啤酒蘸崛獾谋砻妫然后再撒上香料 。然后把混好的粉末撒在肉上面 ， 或者用肉在粉末里面滚几遍涂满作料 。多的作料可以烤的时候继续加在肉里 。要保持盘里香料的干燥 ， 不要向香料里加任何油或者水 。
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