鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 。2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 。3.将炒锅放入适量的油 ， 先煎牛排3或5分钟 ， 然后加入橙子汁及橙果肉 ， 快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 。4.最后洗净炒锅 ， 入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可 。
法式牛排
制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用 。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下 ， 使面包沾牢 。3.烤盘中放入熟植物油250克 ， 先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起 。4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司 。
问题七：在家煎牛排怎样能做的比较嫩通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的 ， 美式牛排比较适合中国人的胃口 。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜 。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的 ， 像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等 ， 上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法 ， 而且牛排的量也很大 ， 爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足 。
这样的牛排大餐 ， 平时在家里一样可以做到 。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜 。
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油 ， 因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以 。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟 ， 全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为 ， 如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度） 。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁 ， 把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备 ， 可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜 ， 第二天再做 ， 效果会更好 。
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片 。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油 ， 少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了 。
问题八：怎样在家里自己做牛排，需要些什么工具和作料？材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的 ， 千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只 ， 尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖 ， 在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶 。
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