劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质 。(2)手感:硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味:有烟味，硫磺味或霉味 。
明白了？
新鲜的黄花菜有毒 。新鲜的黄花菜有毒 。它含有一种毒素――秋水仙碱 ， 被人体吸收后可产生剧毒 。秋水仙碱溶于水 ， 只有用盐水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素 。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕 。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高 。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜 ， 是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素――秋水仙碱 。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状 。2.治疗方法黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用 。秋水仙碱易溶于水 。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，黄花菜中所含的秋水仙碱的含量就可以降低 。此外，沸水烫后 ， 秋水仙碱可进一步去除 。3.中毒症状如果食用未经加工的黄花菜 ， 很可能会中毒 。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状 。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命 。误食一定会促使呕吐，去医院治疗 。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但营养价值也很高，可以健脑抗衰老 。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用 。人们称它为“健脑蔬菜”
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
新鲜的黄花菜就有毒 。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱 。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等 。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡 。
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2、鲜黄花菜中有哪些有毒物质,如何食用黄花菜?黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱 ， 通常认为是秋水仙碱 。黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱 ， 它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数 。
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多 。
2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。
3、吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心 。
扩展资料
【新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃,黄花菜有毒吗】黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味 。另外，民间认为黄花菜有下奶的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客 。
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