新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃,黄花菜有毒吗( 六 )


新鲜黄花菜味浓郁,富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等,如果烹调前处理适当,还是对人体有益的 。其方法是:
1、食用鲜黄花菜时,应摘除花蕊;每次不要多吃,最好不超过50克,因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱,这个含量一般不会引起中毒 。
2、秋水仙碱易溶于水,食用前用沸水烫后,再用凉水浸泡2小时以上(中间再换一次水),然后再彻底加热烹制,就不会使人中毒了 。
问题五:新鲜黄花菜食用有什么禁忌吗新鲜的要在水里煮一下,就是用沸水烫一下,建议煮过的水不易食用 。
问题六:新鲜黄花菜的烹饪方法是的 。鲜黄花菜是有毒的 。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了 。
炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克 。
2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。
4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味 。
6、最后加入腰果拌匀出锅 。
黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料 。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会 。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水 。
4、肉切丝 , 加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用 。
5、锅内热油 , 爆香姜蒜 。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒 。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出) , 再加少许油,放入黄花菜煸炒一会 。
8、加入肉丝混合 , 加蚝油翻炒一会 。
9、最后加适量盐调味即可 。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个 。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透 , 泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油 , 盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
问题七:炒新鲜黄花菜 怎么做好吃材料鲜黄花菜200克,鸡蛋1个 , 花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量 。
做法1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫 , 捞出 , 控净水分 , 撒上少许精盐略腌 。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上 , 加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成 。
问题八:新鲜的黄花菜有毒吗?怎么吃才没毒?新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质,吃多了容易导致腹泻,中老年人如果吃多了有可能导致并发症 。但是秋水仙碱高温后容易去除大部分,所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟 , 清水冲洗浸泡10来分钟后再炒菜,凉拌什么的比较安全 。(焯也可以去除花蕾有可能存在的农药残留什么的)—不过要注意 , 不能焯过头,不能焯都开花了,那样不脆了影响口感 。有2-3朵开花了就可以倒出来浸泡 。

经验总结扩展阅读