新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃,黄花菜有毒吗( 四 ) _生活百科

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
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黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有下奶的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。
通常，吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
参考资料来源：人民网-鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，它本身是无毒的，但是进入人体以后产生的氧化反应会使人是中毒。黄花菜可以用热水烫一下，然后浸泡一会儿，就可以食用了。
新鲜黄花菜里面其实含有一种有毒物质，那就是秋水仙碱，这种物质不耐高温，食用前，直接焯熟再和鸡蛋炒就行。

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4、新鲜的黄花菜能食用吗黄花菜怎么吃能避免中毒黄花菜生生活中常见的一种食材，但很多人在食用时都会因起中毒的现象，尤其是新鲜的黄花菜。那么新鲜的黄花菜能食用吗？怎么吃黄花菜能避免中毒？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
新鲜的黄花菜能食用吗
新鲜的黄花菜有毒是不能食用的，但如果将其用正确的方法进行处理后再烹调食用，就可以去掉其毒性物质，避免中毒了。因为黄花菜鲜品中有一种叫“秋水仙碱”的物质，如果直接食用，这种物质在进入人体后，会发生氧化反应，变化成为剧毒的二秋水仙碱，从而会让人发生恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等症状，严重的为肌无力、手脚麻木、瘀伤及流血等。
黄花菜怎么吃能避免中毒1、盐水浸泡
秋水仙碱的水溶性较好，在食用前可以先将新鲜黄花菜放于10%的盐水浸泡一小时，就会将其中所含的秋水仙碱素减少65%左右，然后再用清水将其浸泡2-3小时，新鲜的黄花菜基本上就没有毒性了，可以放心适量食用了。
2、沸水烫煮
秋水仙碱在高温条件下会失去活性，可以将新鲜黄花菜放在沸水中煮上3分钟左右，再将烫后的黄花菜放在清水中浸泡两个小时以上，食用时用清水冲洗干净，这样处理后的黄花菜就可以安全食用了。
黄花菜的宜忌人群
黄花菜对于一般人来说都是可以食用的，但是由于黄花菜是一种湿热的食物，所以患有疡损伤、胃肠不好的人还是不要吃了，像是在平时痰多的人，特别是哮喘病者，一定不要食用黄花菜。