4.加入适量食盐、白砂糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉充分抓匀，腌制3-4个钟头左右备用
5.沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用
6.将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中加入适量食盐、白砂糖、酱油、五香粉、植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
7.包粽子的馅，料均腌制到位后，便可以着手开始包肉粽
8.取两张粽叶叠加 ， 光滑面朝里，窝成漏斗形状
9.先将糯米料馅塞入粽叶中，压实尖角部分 ， 依次放糯米料、五花肉、再糯米料将粽馅压实
10.将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好，依此做法将肉粽一一裹好
11.将生粽子放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
12.将粽子面上反扣一只平底盘子压重 ， 以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮 ， 上汽后将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用
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5、绿豆粽子的配料及做法绿豆粽子的配料及做法如下：
主料：糯米2500克、比皮绿豆1250克、五花肉1000克；辅料：五香粉适量、胡椒粉适量、花生油适量、盐适量、糖适量、生抽适量 。
1、糯米和绿豆隔夜用水泡发，第二天早上捞出沥干水，加花生油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉拌匀待用 。
2、五花肉提前一天用油、盐、糖、五香粉、胡椒粉及生抽腌好 。
3、先放一层米、再一层肉、最后再盖一层米包起 。
4、开水下锅煮4－5小时，中途加水必须加开水 。
5、煮好捞起沥干水即可开吃了 。
以下是绿豆粽子的配料及做法：
食材清单：糯米1500克，绿豆500克，五花猪肉150克，虾米5克，鸡半只 ， 粽叶适量，猪油25克 ， 红葱头30克 。
1. 糯米淘净后加水浸泡l天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末 。
【绿豆米猪肉粽子做法,绿豆馅粽子的做法和配料窍门】2. 炒锅上火，烧热后放入猪油 ， 热时放葱头末50克 ， 煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用 。
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