1、麻辣烫的做法?今天分享一道健康又美味可口的麻辣烫做法:
首先准备这些食材:
肥羊粉100克，玉米面条100克，海带一根，金针菇50克，香菜4颗，土豆一个，白芝麻一勺，麻辣酱两勺，干豆腐皮一张 ， 辣椒油一勺，蒜2办，葱3根 。
1.将土豆切成薄片 。
2.切好后放入清水中防止氧化变黑 。
4.海带切成方 。
5.干豆腐皮切成长条 。
6.海带与干豆腐皮切完放在盘中备用 。
7.准备两瓣蒜和三根葱，蒜拍扁葱切段 ， 切好备用 。
8.接下来调辣椒油 ， 碗中准备适量的辣椒片，加入一勺白芝麻，一小勺盐，少许的凉熟油 ， 用筷子搅匀后备用.
9.锅里加入适量油待油表面冒烟后可以关火 ， 稍微凉一下将热油倒入辣椒上 ， 然后搅拌一下可以了 。
10.另一个碗中加入芝麻酱倒入一点清水泄开后备用 。
11.锅中倒入少许油，油热倒一些葱蒜炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入适量的水，大火烧开后把葱蒜捞起来 。
12.锅中依次加入肥羊粉，玉米面条 ， 火锅丸，干豆腐皮条和海带，土豆片和两勺盐，少许鸡精开大火煮一下 ， 将食材煮熟 。
13.煮熟后倒入适量的青菜和金针菇用筷子搅拌一下 。
14.再次煮开就可以关火了 。盛入大碗中加入两勺麻酱，一勺辣椒油，这样就开始享用了 。
泡发红薯粉100g
绿豆芽200g
泡发黄花菜100g
郫县豆瓣酱30g
1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g 。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜 。
2、起锅热油 。放入花椒、豆豉，小火炒香 。
3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒 ， 小火炒出红油 。
4、加入清水烧开，小火煮5分钟 。
5、放入绿豆芽烫熟 。
6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中 。
7、再放入泡发的黄花菜烫熟 。
8、把烫熟的黄花菜盛出 ， 放在绿豆芽上面 。
9、再放入红薯粉烫熟 。
10、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面 。
11、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味 。
12、把调好味的汤浇入碗中 。
13、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香 。
14、将其浇在汤粉上，撒芝麻即可 。
麻辣烫 ， 是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃 。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷 ， 可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景 。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶 。
用料
牛奶（2人份的量） 300克 水（2人份的量） 400克 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 一块 芝麻酱 1勺 素菜 加各种自己喜欢的 荤菜 加各种自己喜欢的 主食 面
麻辣烫的做法步骤
1、准备自己喜欢的食材 ， 清洗干净备用 。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用 。
2、起锅热油炒香葱姜蒜 。
3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开 ， 红油出来即可 。
4、如果有高汤更好 ， 没有的话加入清水煮三分钟左右 。
5、用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤 。
6、加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5 。根据个人喜爱可以调整比例 。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着 。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去 。
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