先是从十九世纪末开始，法国农业受经济危机和国外竞争的影响，农产品价格大幅下跌 。接着是1860年开始的葡萄根瘤蚜虫病迅速蔓延 ， 从波尔多渐渐侵袭到了整个法国 。
1888年，香槟地区正式遭逢虫害 。当时法国葡萄都是密集种植，因而导致了葡萄苗木大面积枯萎，葡萄园主损失惨重 。后来，在应时产生的葡萄园主工会和批发商工会两个香槟专业管理组织的协同努力和帮助下，人们彻底改变种植方式，全面引进从美国嫁接来的抗病虫力强的葡萄新苗木 ， 一行一行间隔种植，保证了苗木引进的成功 。这种种植方式一直延续到现在 。
两大组织的共同目标是确保香槟酒生产的成功和具有卓越的品质 。例如葡萄园主工会组织在那时以保护葡萄种植园主利益为目的，帮助葡萄园主购买化肥，提供新苗木及嫁接的技术指导，以最优惠的价格使葡萄园主受益 。
在第一次世界大战期间 ， 两次马恩河战役、1916年的凡尔登战役、索姆河会战等一系列交锋，使香槟酒产区变成了战场 ， 大批青壮年男子丧生 。兰斯被反复轰炸，几成废墟 。但即使这样，香槟地区以妇女、孩子及本地残废军人为主要劳动力，仍然顽强地保证了1914、1915、1916年连续三年的收成 。各酒庄、各批发商人把香槟酒送给前线士兵以鼓舞士气，激发爱国热情，并免费提供给残废军人 。
战争结束后，香槟地区最重要的两件事，一是这两个行业工会组织制定了葡萄最低价格，以保护葡萄园主的利益；二是出现了葡萄园主合作社组织(L a CooPerative GenOrale desVignerons)和自种自酿的葡萄园主兼酿酒人
第二次世界大战期间，香槟地区虽然不是战?。?但同样遭受了德军践踏 。从埃纳省(l'Aisne)到塞纳省(le seine)，许多城市百孔疮伤 。四年的侵占使得葡萄园被严重破坏 。香槟人顽强地组成了抵抗运动网络，直到1943年被德军发现 。摩爱特酒庄领导人一个遭流放，一个被判死刑 。但他们的爱国献身精神让后人敬佩 。该酒庄作为抵抗运动中心'为战争的胜利立下了功劳 。
战争年代，处在后方的香槟人，在没有壮年劳动力、没有农药的情况下，用马和马车承担了生产重任 。而上帝的垂爱，使香槟地区在四年战争期间天气温和 ， 葡萄苗木奇迹般地躲过了霜霉病和粉孢菌的侵袭，葡萄种植主们克服重重困难，依旧种植、收获和酿制着美酒 。勤劳聪明加上顽强的生命力、敏锐的商业意识及审时度势的眼光，书写了香槟酒一个世纪的成功与辉煌 。
香槟代表着什么
从拿破仑战争到两次世界大战，香槟酒出现在战场，曾让喝了它的士兵们陶醉过，香槟也随之辗转欧洲各地 。后来，当用香槟酒庆祝战争胜利的时候 ， 也就注定了香槟酒和成功的不解之缘 。因为人们需要借助香槟开启一刹那的喷发和声响，冲掉所有艰难和不幸，用随之而爆发的欢欣和喜悦代表未来 。
正如世界电影明星玛丽莲 。梦露所说的那样，喝一杯香槟酒的感觉就像过节般美妙 。而弗莱明改编的电影《007系列一明天不会死亡》则再现了美酒助英雄的动人场面 。英国首相丘吉尔曾这样说过“作家、政治家及懂得生活的人都有同样的感受 ， 香槟酒是增加日常欢乐的调解剂” 。
香槟酒诞生于十七世纪法国修道院的酒窖里；在路易十五时代 ， 受益于英国君王、贵族对它的迷恋；十八、十九世纪娴熟的商业运作使之日益发展壮大起来；二十世纪屡遭磨难而英雄不改；如今它已成为人类普天同庆必不可少的吉祥的化身、欢乐的天使，香槟酒把人类美好的情感升华为珍珠细胞，永远腾跃、旋转，它工艺讲究而又蕴涵丰富的葡萄酒文化，既代表了法兰西 ， 又时刻启迪着人类思想和文化深层次的创造灵感，为世界的明天香槟酒留住了历史
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