①将豆芽菜掐去两头洗干净后 ， 用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡几分钟，捞出后，将水分控干备用 。
②炒锅上火，放入色拉油烧到8成热，将花椒炸焦 ， 去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，翻炒几分钟后，加精盐、白糖、醋、味精快速颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成 。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克 ， 吸收后产热量少 ， 不易堆积脂肪 。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点 。醋有减肥的功效 。常食此菜有良好的减肥轻身的作用 。
2、韭菜清炒绿豆芽
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段 。绿豆芽去根，洗净 。虾皮洗净，备用 。
②炒锅上火，注入植物油烧热 ， 放入虾皮爆香 ， 加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少 ， 能降压减肥 。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品 。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用 。
3、醋溜绿豆芽
【制法】
1、将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干 ， 盛入盘里 。
⒉将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀 ， 最后放上葱、姜、香菜段 ， 炝上花椒油即食用 。
【功效】
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用 。
绿豆芽不仅是清热解毒的好伴侣，也是夏季解暑热的好帮手，但是如果不恰当地将绿豆芽和一些相克食物同吃，就会起到截然不同的效果 。因此食用绿豆芽前 ， 你的确应该了解吃绿豆芽的禁忌 。绿豆芽，你吃对了吗?
你好，这个白萝卜和这个绿豆芽的话不相克的，这个是蛮好吃的，而且适当的吃 ， 可以补充营养成分呢
白萝卜和绿豆是相克的好 ， 所以我们吃了白萝卜之后是不能吃绿豆的，所以这个药一定要注意
白萝卜和绿豆不相克的 ， 这个你放心好了呢 。这两个都是比较凉的食物，但是并不是相克 。
白萝卜和绿豆芽并不相克的，可以放心食用，比如炖火锅的时候两种食材可以同时吃 。
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4、豆芽不能和什么一起吃啊黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食 。
黄豆芽的食用禁忌：
1 ， 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少 。
2，加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
3，勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
扩展资料
食疗功效：研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍 ， 维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍 ， 尼克酸、叶酸等物质也成倍增加 。
黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加 ， 所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积 ， 有助于消除疲劳 。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富 。
参考资料来源：百度百科-豆芽
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