（4）将蛋糕司装入垫好垫纸 ， 放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平 ， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出 ， 趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
蛋糕美食食谱菜谱甜品家常菜烹饪技巧
自制酸奶200G ， 鸡蛋4个 ， 黄油45g ， 低粉40G，玉米淀粉25G ， 糖30G ， 白醋几滴
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用 。
2、黄油隔水融化 ， 加酸奶用手动蛋抽拌匀 。
3、分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀 。
4、蛋清部分加少许白醋 ， 打至起大泡泡，分3次加入糖 ， 打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落） 。
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀 ， 后再倒回蛋白中切拌匀入模具 。烤箱预热170度 。
6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟 。
7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存 。
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 。
做蛋糕好吃又松软的注意事项如下：
1、低筋粉 。想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉 。
2、蛋糕的选择 。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现 。
3、蛋白的打法 。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软 。
4、搅拌的手法 。蛋糕糊混合的手法也是很重要的，要用切菜的方式，要轻柔一点 。
文章插图
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5、米奇慕斯蛋糕如何做米奇慕斯蛋糕做法介绍1、用料：鸡蛋5个、低粉75g、可可粉15g、细砂糖45+15g、纯牛奶50ml、色拉油50ml、慕斯部分牛奶100ml、糖20g、椰浆90ml、鲜奶油160ml、吉利丁片3片 。
2、八寸戚风蛋糕底，蛋糕放凉后切成两片，用慕斯圈刻出米奇形状 。
3、椰浆，牛奶，糖混合 ， 中火加热，吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中冷却 。
4、打发淡奶油至可流动状态，将冷却后的牛奶与淡奶油混合 。
5、用锡纸包住慕斯圈外侧 ， 蛋糕一片做底，倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏一小时 。
6、凝固后加入第二片蛋糕，倒入慕斯液冷藏 。
7、凝固后脱模，表面撒可可粉装饰即可 。
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