1、小龙虾要剪腿吗小龙虾的脚要不要剪掉 我们都知道 ， 小龙虾在食用之前都是需要处理干净的，有些部位都是要用剪掉剪掉的，比如头部等 。小龙虾的虾线也是不能吃的，要用手挑出来 。那么小龙虾的腿要不要剪掉呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾要剪腿吗
小龙虾的腿可以剪掉 ， 也可以不剪掉，主要看个人喜好
小龙虾在吃之前都需要处理干净的，有些不能吃的部位都是需要去除的，比如头部、虾线等 ， 而它的腿剪不剪没多大关系 。小龙虾的腿主要分布在腹部和钳子之间，数量是比较多的，一般都会有六到八只腿，是比较纤细的 。小龙虾的腿和钳子不一样，它里面是没有什么肉的，一般都不会吃它的腿 。有些人在处理的时候，会将它的腿和头部一起剪掉，而有些人简单处理，只剪去头部，腿部没有剪掉，这两种处理方式都是可以的，一般没什么影响 。
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2、吃龙虾时要把虾头剪掉吗吃龙虾时最好把虾头剪掉，因为这个部位寄生虫最多 。
吃虾时要注意以下几点：
虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄 ， 但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 ， 鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线 ， 因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除 。
肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾 ， 因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病 ， 危害身体健康 。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的 。
烹制前龙虾要放清水喂养24小时
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前 ， 一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物 。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗，同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了 。
龙虾好吃但不可多吃
吃龙虾时，不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾 。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品 ， 而高嘌呤易形成高尿酸 ， 从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾 。
龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
文章之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡 ， 体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。还有，龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多 ， 吃了便会出现中毒现象 。此外，龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用必须重新加热 。
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