由此可见，胡萝卜即使发芽了，也是可以吃的 。不过要注意在吃胡萝卜的时候，最好用油炒，或者和肉一起炖煮着吃 ， 才能让身体更好的吸收胡萝卜中的营养 。
胡萝卜发芽了还能吃吗
胡萝卜发芽了还能吃，胡萝卜和土豆是不一样的，胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质，而且如果将胡萝卜发育的部分切下来进行培植是可以长成新的个体的，所以胡萝卜发芽了可以食用 。
胡萝卜的功效与作用
1.益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
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2.利膈宽肠
长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的 ， 因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通癌 。
3.增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
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4.降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 还有降压，强心作用 。
5.健脾除疳
在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
以上就是为大家介绍的胡萝卜发芽了还能吃吗相关内容，此外文中还为大家介绍了胡萝卜的功效与作用，希望可以帮助到大家 。
一、胡萝卜发芽后能吃吗？首先要明确，胡萝卜发芽的时候是可以食用的 。与胡萝卜和土豆不同，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质，人食用发芽的土豆后容易产生中毒反应 。但是胡萝卜发芽后不会产生有毒物质，只要发芽的地方可以处理，所以发芽的胡萝卜还是可以吃的 。但是发芽的胡萝卜营养会降低，因为它把自己的营养传递给了嫩芽，所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣 。二、胡萝卜怎么吃比较营养 。1.熟食比生食更有营养 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 可以起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝、明目的作用 。胡萝卜素是脂溶性的 ， 所以人体想更好的吸收这种营养价值 。最好是把胡萝卜放在油里炸 ， 或者和肉一起炖 。胡萝卜不建议生吃，也不建议汁炖，会造成营养的浪费 。2.最好用胡萝卜馅包饺子 。胡萝卜的吃法有很多种，最有营养的吃法是用胡萝卜做饺子，包子等等 。因为胡萝卜中的胡萝卜素只有溶于油中才能更好的被人体吸收 ， 所以将胡萝卜和肉混合作为馅料会提高胡萝卜素的吸收率 。如果做素馅 ， 可以先在油锅里炒碎胡萝卜，再调馅 。另外，有些人不喜欢胡萝卜的味道 。用胡萝卜做馅，肉和其他蔬菜会掩盖这种味道 ， 会让不喜欢胡萝卜味道的人更容易接受胡萝卜 。
胡萝卜发芽可以食用吗？胡萝卜中富含胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分具有很高的营养价值因此受到了很多人的喜爱当买回的胡萝卜在家放几天后就会发芽很多人会担心发芽的胡萝卜会不会有毒还能不能吃？其实胡萝卜发芽是可以吃的因为胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质如果将胡萝卜发芽的部分切下来进行培育还可以长成新的个体不过发芽的胡萝卜中的营养价值会有所降低因为胡萝卜会把自身原有的营养物质分给发芽的新生命从而使自身的营养降低因此如果胡萝卜发芽了最好是将芽去掉再进行烹饪由于发芽的胡萝卜营养价值会降低所以学会如何保存胡萝卜十分有必要我们可以把胡萝卜放在冰箱中保存但尽量不要洗如果不想让胡萝卜水分流失还可以将胡萝卜的头部切掉以后再存放于冰箱
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