3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线 ， 两面都有 。
4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了 。
5、鱼身剁成块 。
6、放入干净盆，加入面粉拌匀 。
7、坐锅放油 ， 油热放鱼块煎成金黄色出锅待用 。
8、放入葱姜酱油；
9、倒入生抽、老抽、料酒 。
10、加入水适量，大概能没过鱼块；
11、加入盐2小勺、糖1大勺 。
12、加入胡椒粉少许 。
13、烧开后下入鱼块 ， 转小火慢炖15—20分钟即可大火收汁；
14、最后装盘上桌即可食用了 。
文章插图
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5、草鱼如何做好吃红烧草鱼
草鱼比较常见的一种做法就是红烧，相信大家也是比较熟悉的，下面就跟大家分享一下做法 ， 一起去看看吧 。
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉 ， 盐 ， 酱油，淀粉，菜籽油 。
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状 ， 放一个干净的盆内备用 。
2、将用料的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右 。
3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用 。
4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内 ， 炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用 。
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可 。
水煮草鱼
草鱼水煮的做法也是比较常见的做法，下面就让我们一起去学习一下吧 。
材料：草鱼，葱，姜，辣椒 ， 花椒 。
1、鱼头、鱼尾切下 。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。
2、加工调料吧：葱切段 。姜分两半 ， 一半切丝，一半切片 ， 丝是做炒料，片是与鱼同煮的 。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣 。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片 。锅开即好 。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成 。做好了，看看成品吧 。
清蒸草鱼
清蒸的草鱼也是大家比较喜欢吃的一种做法，下面就让我们一起去看看吧 。
材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml ， 花椒少许，盐少许，料酒2茶勺 。
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟 。
2、水开后，上锅蒸8分钟 。取出，把盘子里的水倒掉 。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉 。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上 。上锅继续蒸5分钟 。
4、另起锅加油，烧热 ， 加花椒少许 。等花椒变黑后，关火 。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了 。
草鱼冬瓜汤
材料：用料草鱼300克，冬瓜400克 ， 香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量 。
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀 。冬瓜去皮、瓤，切成块 。香菜洗净，切成段 。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝 。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄 ， 烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒 ， 加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成 。
草鱼的营养价值
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