7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水 ， 没过鱼骨等即可 。大火煮15分钟左右 。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟 。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用 。
10. 鱼汤煮好后 ， 倒入切好的鱼片 。煮至变色，熟透即可 。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里 。撒上适量的干辣椒 。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒 ， 爆香 ， 泼到做好的鱼上面 ， 香喷喷的麻辣鱼出锅了 。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；土豆1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽 。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜 ， 泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜 ， 炒香的白芝麻 ， 油，盐，生抽 ， 料酒，生粉 ， 胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻 。
2.鱼腌好之后 ， 表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟 。
3.开始炒料，先热油 ， 炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟 。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了 。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒 。
2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉 。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底 ， 焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油 ， 将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上 ， 激活葱香味 ， 炒上少许炒香黑芝麻即可上桌 。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；
3、煎鱼 。热锅下油，油冒烟，放入鱼 ， 两面煎熟；
4、煮鱼 。加入水，盐 ， 水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖 ， 大火煮 ， 水开后放入辣椒 ， 姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；
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