快速腌制酸豆角的做法步骤
1.准备好豇豆.
2.豇豆用清水漂净.
3.去粗茎，切成长段.
4.锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干.
5.锅里放入大半锅清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮 ， 花椒煮开5分钟.
6.放入盐煮开，关火.
7.冷却后放入二锅头.
8.把豇豆放入大盆里，
9.倒入冷却后的卤水.
10.盖上盖，用透明胶布封?。?天后可以吃了 。
小贴士
1.把豇豆先焯一下再腌制，比用生豇豆直接腌制时间更短 。
2.豇豆要选择嫩的，口感更脆.
3.盐的用量，可以尝一下卤水，比炒菜更咸些就可以了 。
湖南口味的酸豆角怎么腌制 ， 又酸又脆的那种 。
湖南的酸菜做法都是：把菜冼干净晒成半乾，不要切断，用盐和拌，然后用坛子装好，密封 。过几天或十几天就变酸了 。开坛即食 。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的 。
快速简单酸豆角怎么做
方法/步骤
1
首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的 ， 这样腌好后才会爽脆 。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了 ， 扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃 。
2
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了 。
趁著晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用 。
记得瓶子一定要洗干净 ， 晾干了 ， 一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3
锅里倒入适量清水（也可以用淘米水 ， 据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快 。）
往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
其实本人是不喜欢加花椒的 。我比较喜欢放大蒜 ， 大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了 。
4
锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后 ， 就可以开始腌豆角了 。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去 ， 依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌东西容易坏 。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以 。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌 ， 同样具有杀菌消毒的作用 。
6
加一点白酒，利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤 。泡菜卤储存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢 。
7
所有材料都放好了 ， 最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好 。
8
最后，可以在瓶子上面贴上标签 ， 写上制作的日期，便于检视 。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话，要半个月左右了 。
酸豆角怎么泡又酸又脆
材料：豇豆1000克
水 1000ml
盐 50克
冰糖 40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干净 。
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