腊八粥各种食材的比例
想让自己煮好的腊八粥好喝各种食材的比例一定要控制好 ， 大米，小米糯米和黑米等都是腊八粥的主要食材，这些食材应该各占腊八粥食材的15%左右，花生米，黄豆白果，莲子等食材应该占腊八粥食材的5%左右，其他食材可以根据自己的需要具体添加，最后放糖时可以放红糖也可以放冰糖可以根据自己的习惯添加 。
腊八粥食材的处理
想煮出好喝的那把粥，只准备充足的食材还不够，还要对腊八粥的食材进行具体的处理，像煮腊八粥时用到的花生和红豇豆等就需要提前浸泡，最好让他们浸泡10~12小时，而准备好的莲子红枣等食材也要提前浸泡，它们只需要浸泡四到五小时，其他不需要浸泡的食材在淘洗干净以后直接入锅 。
煮腊八粥的方法与技巧
腊八粥在各种食材都准备并处理好以后就可以入锅煮 ， 它在煮的时候也有一定的方法和技巧，把准备好的所有食材全部淘洗干净入锅加入足量的清水中途不能添加生水 ， 如果放冰糖就要与食材一起放进去 ， 这时需要加热，煮开，用大火煮开以后，用勺子在锅中顺时针搅拌几下 ， 然后调小火力，用调小火力 ， 用中小火继续慢慢的熬煮，在熬煮过程中要经常搅拌 ， 这样能让锅中的食材均匀受热也能防止腊八粥出现糊锅，如果加入红糖可以在腊八粥煮到八成熟时放入，煮好腊八粥以后关火，不能急着出锅 ， 应该把焖十分钟以后再出锅，这样会让腊八粥的口感更好 。
传统腊八粥的材料主要有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果 。
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