7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团 。
8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧 。
9、将封口朝下，稍稍压扁 。
10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚 。
11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可 。
主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个 ， 香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量 ， 葱花，姜末，盐适量
1.面粉用冷水（加少许盐）和好 ， 揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时 。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎 。虾仁洗净剁碎 。
2.烧热花生油 ， 把鸡蛋炒熟 。
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅 。
4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼 。
5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎 ， 待饼鼓起时即熟 。
提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说 ， 每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整 。
中筋面粉250克，水220ml ， 白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐 ， 生抽，白糖，料酒，白胡椒粉 ， 香油
1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌 ， 差不多基本都成了小面球 ， 干粉较少的时候，用手和面 。
2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上 ， 扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可 。
3.醒面的期间，开始拌馅 。白菜用菜头 ， 吃叶的部分 ， 抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右 ， 腌一下白菜中的水份 ， 以免包馅的时候出汤 。
4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道 。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了 。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数 ， 还不油腻 。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可 。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制 。
5.把白菜馅的汁挤掉 ， 放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡 。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的 ， 呵呵 。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料 ， 用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可 。
6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些 。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料 。
7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶 。
8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！
9.然后案板撒上薄面 ， 把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪 。
10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀 ， 不要太使劲 ， 否则会擀破皮的 。
11.照着上面的方法做好其他的馅饼 。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦 。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面 ， 再鼓起再翻 ， 翻3次就可以了，装盘即可 。
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