4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用 。
5、重新起锅，加油烧热 ， 下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒 。
6、待苦瓜炒至断青后 ， 加入适量的盐调味，然后将牛肉 ， 红椒丝入锅，炒匀就行啦 。
7、炒好的苦瓜牛肉 。
吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有：
牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑 ， 但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样 ， 是夏季食材中的最佳情侣组合 。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效 ， 另外苦瓜有可以的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养 ， 非常适合孕期糖尿病患者食用 。
苦瓜去掉苦涩味道的四个小妙招：
一.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
二.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉，可减轻苦味 。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存 。
三.把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除?。?但却丢掉了苦瓜的风味 。
四.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除 ， 就没有必要用开水烫或用盐渍了 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
能清热祛暑的牛肉炒苦瓜
当然可以 。
做法：
（1）苦瓜洗净，圆切成簿圆片
（2）把中间的核去掉
（3）准备红辣椒，蒜泥 ，姜，葱等配料
（4）牛肉切成簿片 ， 用油盐生粉糖腌20分钟
（5）煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟 ， 不要太熟 。捞起过冷水 。
（6）热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味
（7）把苦瓜摆盘
（8）热锅下蒜泥红椒烤香
（9）倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花 ， 上盘即可。
文章插图
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5、苦瓜和牛肉能一起吃吗 苦瓜可以炒牛肉吗苦瓜可以和牛肉一起吃，常见的菜有苦瓜炒牛肉 。
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量 。
做法步骤：
1、将牛肉切片 。
2、苦瓜去囊切片 。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时 。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿 ， 颜色一变就起锅盛起待用 。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香 ， 然后下苦瓜一起煸炒 。
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉 ， 红椒丝入锅，炒匀就行啦 。
【牛肉和苦瓜能一起吃吗,苦瓜炖牛肉怎么做】7、炒好的苦瓜牛肉 。
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