牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾 。牛肉中所含的人体所需元素 ， 是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的 。而且 ， 牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造 ， 但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取 。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉 ， 抵得上一天的营养的说法 。
二、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
三、1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋 ， 这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质 ， 因此要注意保管 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效
在写作的过程中有你们的相伴与认可，是对我最大的支持！感谢一路有你们，今天我们就来分享一道成本高点的黑椒牛肋骨
所需材料：牛肋骨一根，洋葱 ， 香菜，大葱 ， 姜，土豆，西红柿，西芹，青红尖椒
所需调料：黄油200克 ， 蚝油20克，生抽20克，老抽5克，鸡粉20克，味精10克，白糖5克，食用盐少许，黑胡椒粒少许，八角 ， 桂皮，香叶 ， 草果各2克
步骤一：首先将材料洗干净切成块 ， 备用
步骤二：锅中放油，再加入黄油一起烧热，放入切好的材料炒熟加入高汤 ， 调味，放入焯水好的牛肋骨卤熟，捞出
步骤三：将煮好的牛肋骨离骨 ， 将肉切成小片放在骨头上备用
步骤四：黑椒汁我们选择家乐牌黑椒汁，锅中放入黄油，烧化放入洋葱粒，黑胡椒粒煸香，加入少许高汤烧开加入黑椒汁20克 ， 再调味，加入湿淀粉打成琉璃芡浇在切好的牛肋骨上即可
一道美味的黑椒牛肋骨就完成了
西红柿炖牛肋排肉
牛肉、西红柿、料酒、炖肉料包、葱、姜、蒜、生抽、盐和糖、番茄酱
西红柿炖牛肋排肉的做法
牛肉切大粒，放入开水煮，撇去浮沫，撇干净为止 ， 然后捞出
【肋排怎么做好吃,炖肋排的做法，炖肋排怎么做好吃，炖肋排的家常做法】放入高压锅（如果没有，电饭煲也可以，我就是，炖了俩小时）加清水，料包，姜片，大火十分钟以后，转中火20分钟，捞出
西红柿放入开水中 ， 皮爆开，捞出
切丁 ， 然后锅内放少许油，葱姜蒜下锅爆香，倒入西红柿，翻炒，加入少量生抽，一包番茄酱，适量糖，炖好的牛肉粒，倒入炖肉剩下的肉汤 ， 然后放盐，鸡精 ， 炖到汤浓浓的即可 。
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