1、辣椒炒肉的做法辣椒炒肉的做法如下:
用料:青辣椒4个、猪瘦肉适量、食用油、生抽、盐、香油、姜丝 。
1、青椒去蒂去籽洗净 。
2、切成辣椒圈 。
3、猪瘦肉斜切成细丝 。
4、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟 。
5、炒锅上火烧热,放食用油,把姜丝放进去炒出香味 。
6、放腌制过的瘦肉丝 。
7、翻炒至猪瘦肉变色断生 , 再放少许生抽翻炒 。
8、把青辣椒圈放进锅里,翻炒均匀 , 放适量盐调味(注意,生抽本身是有咸味的,所以盐的量要少一点) 。
9、翻炒均匀就可以出锅了 。
10、炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了 。
11、每次炒这道菜的时候 , 都是很快被消灭掉的 , 辣一点 , 很下饭!如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的,可以选择柿子椒来炒,也很好吃,只是没有辣味的过瘾 。
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2、辣椒炒肉怎么做辣椒炒肉的做法如下:
原料:猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克 。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净,喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示 。
2、青椒切筷子粗的条,小米辣切片,大蒜用刀拍一下,五花肉切两毫米片如下图所示 。
3、锅烧热再加凉油,这样可以有效防止粘锅,先下五花肉煸炒出油,微微泛黄 , 煸出多余的油可以盛出来下次炒菜,避免浪费如下图所示 。
4、肉片微微泛黄,加入小米辣和大蒜,再下生抽一起炒上色,而且能增加香味去腥如下图所示 。
5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味 , 再下青椒,加入鸡精,少量盐如下图所示 。
6、开大火炒至青椒断生,可顺着锅边烹去少量料酒,或者水,带点汤汁更加下饭如下图所示 。
7、青椒断生即可出锅,色香味俱全,五花肉肥而不腻 , 青椒脆而不生,小米椒香而不辣如下图所示 。
第一种:常见做法
所需食材:五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗净切片,使用生抽腌制五花肉备用 。青椒小米椒切段备用 。起锅烧油,先下肉片,煸炒几分钟直至出油 , 捞出 。锅底留刚才炒五花肉的猪油,下蒜头爆香,放小红椒,翻炒1分钟,添入适量食盐 。这时候青椒开始爆皮,马上下刚才炒好的五花肉,加入生抽着色 , 耗油提鲜 。翻炒至肉片金黄即可出锅 。
第二种:辣椒里脊肉
所需食材:里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
里脊肉和青椒都切成丝 , 里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌,再加入一点食用油再拌匀 。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉,里脊肉相对普通的五花肉来说 , 口感更细腻,小孩更爱吃 。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的,肉丝需要嫩肉粉腌制,可以放些料酒 。要大火翻炒,盐最后放,盐先放会造成青椒软塌 。
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3、辣椒炒肉做法 辣椒炒肉怎么做辣椒炒肉步骤1
辣椒剖开,去掉种子
锅子烧热,倒油
放入橄榄油,抓匀
将辣椒切斜段
放入姜丝、蒜末,煸炒出香味
倒入生抽 , 抓入其中
锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水
放入腌好的猪肉丝 , 煸炒至变色
放入甜面酱,略腌渍
捞出,放入凉水中冲凉,浸泡
放入处理好的辣椒
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