山药菜谱100款
淮山清炖老鸡汤的做法
鸡肉和山药可以一起吃 。
1、在食物性味上，鸡肉和山药同样是平性食物 ， 不会出现性味冲突的情况，可以放心同食 。
2、在营养成分上，鸡肉中含有蛋白质 ， 脂肪、胆固醇、糖分、维生素、矿物质等，山药还含有丰富的淀粉、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、烟酸、多种微量元素及维生素 。两者成分之间并不相克，可以一起食用 。
山药和鸡肉怎么一起吃
山药炖鸡肉
食材：山药、老母鸡、黄芪、姜、盐等 。
1、将杀好的母鸡洗净干净，浸泡一段时间，去除血水 ， 放入锅中 ， 加水至淹没 。
2、山药去皮洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅中 。
3、小火炖至鸡肉烂，起锅后拣去黄芪 ， 即可食用 。
酱闷鸡肉鸡块
食材：山药，鸡肉
辅料：食盐，干辣椒、老抽、生抽、白砂糖 。
1、将鸡清洗干净后 ， 剁成小块，放进水锅中，焯烫去浮沫，沥干水分，不倒锅里的水 。
2、热油，放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
3、转小火，小火将豆瓣酱炒香，放进鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色 。
4、放入热水与鸡肉平齐 ， 加盖大火烧开转小火炖煮，
5、将山药洗净，去皮切成段 。
6、待锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了 。
今天要和大家推荐的就是一款非常适合在秋季食用的"山药枸杞鸡汤"，鸡汤算是我们生活中简单易做又营养的一种热汤了 ， 鲜美的鸡汤加上浓香的山药，味道也会更好一些，山药也是现在很好的一种食材，做汤或者是炒着吃味道都是很好的 。另外在做汤的时候我还加入了一点枸杞，可以起到补血的作用，喝上一口就会感觉到身上都变得暖暖的，营养又健康 。
【山药枸杞鸡汤】
主要食材：草鸡半只、铁棍山药150克、枸杞6克
辅料：生姜适量、食盐少许、料酒适量、热开水适量
做法：
1. 首先把准备的半只草鸡剁成小块之后清洗一下，将鸡肉里面的血水去除之后放在盆中，再加入适量的清水浸泡1个小时左右 ， 将鸡肉里面的杂质完全的浸泡出来 。
2. 在浸泡鸡肉的时候将准备好的铁棍山药，带上一次性的手套把皮去掉 ， 然后洗干净切成小块备用 。
3. 把浸泡好的鸡块控干水分，热锅加入适量的冷油，然后把鸡块放入锅中翻炒到变色 。
4. 准备好砂锅 ， 把煸炒好的鸡肉块全部放在砂锅里面 。
5. 然后在砂锅中放入准备好的山药、姜片，再加入适量的料酒和热开水，使用热开水炖煮出来的汤汁会更加的鲜美 。
6. 然后盖上盖子，用大火将水烧开之后调到中小火，继续炖煮1个小时左右 ， 在炖鸡汤的过程中就不要再打开盖子加水了，所以事先在添加水的时候要多加一点 。
7. 差不多1个小时之后打开盖子，把准备好的枸杞放入锅中，加入适量的食盐调味 ， 然后盖上盖子继续炖煮15到20分钟就可以 。
8. 在出锅的时候撒上一点葱花作为点缀就可以了，喝上一口就会感觉到暖暖的了 。
小贴士：
1. 鸡肉在剁成小块之后要先放在清水里面充分的浸泡，这样鸡肉的血水和杂质才能去除干净，在浸泡的时候也可以加入一点料酒去腥 。
2. 炖鸡肉的时候最好是选择使用砂锅，鸡汤的味道会更好一些，使用普通的锅的话味道就会稍差一点了 。
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