1、粽子叶怎么煮首先用剪刀把新鲜粽叶的叶尖和叶柄剪掉 ， 清水冲洗干净并放在淡盐水里浸泡半小时 。然后锅里倒入半锅清水 ， 大火烧开后加一勺食盐和苏打粉，搅拌均匀后放入粽叶，再次煮开后就关火 。最后将粽叶捞出，放入冷水中浸泡半小时即可 。
注意事项
1、煮粽叶要在水开后下锅，除了用水以外，还需要加入1小勺食盐和苏打粉，来进一步杀菌增加粽叶的韧性，同时起到固色的效果 。
2、煮完粽叶需要捞出过凉水，通过冷热交替，来进一步增加粽叶的韧性 ， 包粽子时更方便，不断裂不漏米 。
粽子叶保存方法
如果只是想短期内保存，我们可以用清水浸泡的方法 。把粽叶直接放到水里泡着 ， 中间时不时地换一下水就可以了 。这样粽叶可以保存一个月左右的时间，这个方法可以使粽叶一个月之内一直保持青绿色，保持新鲜度 。
新鲜粽子叶需要开水煮 。
粽叶这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下能够杀菌又能够很好的清洁，所以，粽子叶要煮一下为好 。最好放在炉子上小火慢慢煮，10分钟就行，记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗 。
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃，因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味 ， 棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹叶比较耐煮，一般不会煮坏 。用竹叶包的粽子期保存比较长，不容易坏 。
文章插图
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2、粽子叶煮多长时间最好10分钟 。
需要先将粽叶放在淡盐水中进行浸泡，时间最好在4小时以上 。盐水浸泡的目的有2个，一来是进一步杀菌，二来可以让粽叶充分吸水，质地会变得更加柔软有韧性 。
由于粽叶经过充分浸泡，已经充分吸收了水分，变得很柔软，所以不需要煮太久，时间太久会使粽叶的味道流失较多 。所以正确的做法是先在锅内加入适量的清水，开大火烧开，再放入粽子叶，大火煮10分钟 。
粽叶的挑选方法
一、看颜色
新鲜的芦苇叶 ， 颜色是翠绿清香的，而质量好的干粽叶，经过高温的蒸煮后，颜色是暗黄的，虽然看起来不怎么新鲜，质量确是最好的 ， 包出来的粽子很柔软，很香 。粽叶的颜色如果比较鲜艳的不建议购买，是经过人工处理过的 。
二、用手摸
挑选粽叶时，可以用手摸，摸起来比较柔软的则是比较好的粽叶 。如果摸起来比较硬，说明粽叶的质量不怎么好 ， 而且在包粽子时，也不好包 。
三、闻味道
新鲜优质的粽叶，我们拿到手上会有一股淡淡的清香味 。如果闻起来，有让你闻不出是什么味道 ， 或者是硫磺的味道 ， 则肯定是经过加工的，不建议购买 。
10分钟左右 。
在锅中加入适量的清水，待水烧开后再向其中放入洗干净的粽叶，开小火慢慢煮10分钟左右即可将其取出 。除此之外，还可以用烧开的热水直接烫粽叶，即将水烧开后倒出 ， 并及时将粽叶放在开水中5分钟左右即可 。
粽叶不宜煮得过久 ， 因为粽叶一旦煮沸过久 ， 会使粽叶失去清香味 。在煮粽叶的时候 ， 如果放入的数量较多 ， 可以在煮沸过程中用筷子适当的翻一翻 。
煮粽子叶技巧总结
1、水煮之前先浸泡 ， 浸泡期间用盐水 ， 干粽叶浸泡4小时以上 ， 鲜粽叶浸泡1-2个小时即可 。
2、煮粽叶要在水开后下锅，除了用水以外，还需要加入1小勺食盐，增加粽叶的韧性，同时起到固色的效果 。
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