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3、铁锅生锈了炒菜是否还可以吃可能大家都听说过铁锅炒菜有益健康的说法 ， 原因是铁锅炒菜可以补铁 。那么如果铁锅生锈炒菜能吃吗?以下是我为你整理的铁锅生锈炒菜是否还能吃 ， 希望能帮到你 。
铁锅生锈炒菜是否还能吃
1、从科学角度讲,虽然铁属于人体所必须的元素,但人从外界吸收的铁是分子形式的,是一单质形式夹杂在其他东西中,而生锈锅中的铁,铁元素以三氧化二铁和四氧化三铁的形式存在,进入人体之后,无法被正常吸收,还有可能造成人体机能的损害 所以用生锈的锅炒菜吃了对人体有害 。
2、但是不必过于担心,我们一般用的铁锅,铁很容易被空气中氧所氧化,成为二价的铁,溶解在水中成为铁锈色 。二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化性的成分反应,铁被氧化成深色 。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的,但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响 。
3、少量的铁锈,到了胃里和胃酸反应,生成铁离子,会被吸收 。吃了用生锈铁锅炒得菜,不会对身体造成危害 。有人提倡中国传统的铁锅,认为可以补充铁质预防贫血有一定的道理 。但是如果锅中有大量铁锈也不行,人体吸收不了,会可能导致便秘 。
4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用 。有锈斑的锅说明存放时间长 。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂 。
铁锅炒菜生锈如何处理
1、洗完锅之后，放火上干烧一会 ， 让水分蒸发 。
2、洗完锅把它擦干后在锅的表面涂一层薄薄的油 ， 与空气隔绝 。
3、用炒菜铁锅熬两次油，增加锅内面的油保护层，刷锅的时候少用洗涤剂 ， 以后就不会生锈了 。或者用锅熬油 ， 熬好后放置1天 。
4、把锅烧热，用肥肉或猪肉皮擦锅子内面，然后烘干 。平时刷锅后把内面擦干或烘干，不要留水分在里面 。
5、用肥猪肉 ， 热锅放进去，不要放油 。等猪肉的油一点一点地熬出来 。继续烧，用油把锅的内壁涂满 。等猪肉看起来没什么油了 。再加热以下 。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了 。
6、用猪皮制锅，铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹，大火将锅烧辣(很热) ， 猪肚皮(五花肉那块皮，带点点肥肉)用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷，至到锅面油亮为止 ， 再用热水把锅洗干净 。
铁锅防锈的小妙招
1、萝卜、土豆皮除锈 。铁锅、菜刀生了锈，可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅、刀面，即可轻易去除铁锈 。
2、茶叶渣防锈 。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除 。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈 。
3、淘米水防锈 。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中 ， 就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜 。
去除锅底污垢小窍门
1、在锅里加入清水，再放入一些凤梨皮 ， 加热二十分钟，待冷却后拿出，粘在锅底的污垢自然而然就不见了，不费吹灰之力就能去掉难洗的污垢 。
2、用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，效果都是很不错的 ， 既方便又快捷 。
3、对于锅底沾了一层厚厚的焦肉的话，可在锅里注入三分之一任何种类的醋，加三分之二份的水的比例 ， 加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除 。
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