第四步，砂锅取出来，加上足够多的水，首先放入淘洗干净的混合米，滴上几滴食用油，大火煮开后，转至小火40分钟；
第五步，在这个过程中，准备虾仁，炒锅中加油，待油热后，放入生姜 ， 爆炒至香；
第六步，下入虾仁，加上料酒 ， 煸炒至虾仁变色后，即可盛出，放在砂锅中；
第七步，接着再放入皮蛋，加上适量的盐和糖调味，加上生抽、酱油和胡椒粉 ， 小火煮5分钟，撒上葱花，即可关火 。
烹饪小技巧：1、熬粥的水，要一次性加足，最好不要出现中途加水的情况，即使是要加水 ， 中途也只能是加开水，这点大家需要注意一下，在煮粥的水中加上几滴油，这样熬煮的粥，吃起来会更香，熬粥的过程中 ， 要不停的搅拌着，防止粘锅底，否则可能会浪费了一锅好食材 。
2、在熬皮蛋粥的时候，加上虾仁这一食材 ， 熬煮出这一款虾仁皮蛋粥，鲜香味美口感丰富，比传统的皮蛋瘦肉粥还要好喝 ， 在做这款虾仁皮蛋粥的时候，同样也是需要有技巧，想要比外面卖的还香，就要用上我这个方法，保证你的家人都喜欢，上桌便会抢着喝 。
皮蛋是我们日常生活中常见的一种食物，我们经常会将皮蛋凉拌着食用，或者是将皮蛋煮粥食用，不管是哪种食用方法，口感都非常鲜美 。虾属于海鲜的一种，口味也比较鲜美 ， 那虾可以和皮蛋一起吃吗？皮蛋和虾可以一起做粥食用吗？1、可以同食皮蛋和虾是可以一起食用的，它们一起吃的时候 ， 并不会产生不良的反应，而且虾和皮蛋也可以一起煮粥食用 。将皮蛋和虾煮粥食用的话，相对于皮蛋瘦肉而言，味道会更加的鲜美 。2、做粥食用可以将糯米和大米混合 ， 用水浸泡1小时左右，并清洗干净；然后将砂锅中加入适量的清水，将米加入进去 ， 并加入几滴油，开大火 ， 将其煮开 ， 再改小火煲 。将虾去壳、线、头，清洗干净，用适量的食盐腌制10分钟左右；将锅中加入适量食油并烧开，放于姜片，爆香后，加入之前处理好的虾，再加入适量的料酒，将虾炒至转色 。待到之前小火煲的粥有40分钟左右时，将虾加入粥中，再加入切成小块的皮蛋 ， 放入适量的盐、糖、抽酱油，接着用小火煲5分钟左右即可，之后加入少许葱花、鸡精就好 。3、温馨提醒有些过敏体质者 ， 对虾过敏的话 ， 需要慎食虾和皮蛋煮成的粥 。另外，皮蛋中含有一定的铅，所以要少量食用皮蛋，以免出现铅中毒的症状 。皮蛋中的碱性过大，加入适量的酱油、醋搅拌 ， 可以中和皮蛋中碱性，使其口感更好 。
可以的，不过这两个在一起肯定不太好吃，虾比较腥，皮蛋有点冲味 ， 改放瘦肉会香一点 。
还是可以的，不过要把虾代替猪肉 。也可以加里面加一点蔬菜 。
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