加适量的料酒炖20分钟 。20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时 。最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可 。.出锅前加鸡精即可 。菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂 。大火收汁，出锅后撒上葱花 。
功效：可以补五脏，充饥轻身 。能止咳润肺、消暑解暑、解酒毒 。
3、菱角煮粥
做法：圆糯米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味 。菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用 。
功效：可以补血益气，活血化瘀 ， 温中 。
4、香菇焖菱角
做法：选已剥去外壳的新鲜菱角 。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜 。用盐搓洗，再用清水冲洗干净 。香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时 。泡发好的香菇切成香菇丝 。葱洗净，切成葱段 。热油，下香菇丝，用中火炒出香味 。加入菱角，翻炒几下 。加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟 。焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味 。加入葱段，熄火 。最后装盘即可 。
功效：补充身体机能所需的维生素含量，健脾补气 。
5、盐水菱角
做法：新鲜菱角清洗干净，泡半个小时，然后控干水分放入锅中 。加入清水，刚好没过菱角即可，大火烧开 。烧开后加入姜片和盐转中火煮15分钟 。关火放凉就可以吃了，吃不完的带汤水一起放冰箱里第二天入味更好 。
功效：利水、止渴、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 。
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4、菱角的功效与作用禁忌及食用方法 菱角的功效与作用1、菱角的功效与作用:菱角是水生植物菱的果实,菱角的功效是健胃止痢,清暑解热,益气健胃,解酒毒,利尿通乳,菱角的作用是治胃溃疡,痢疾,菱角食用禁忌是体虚内寒者不宜生食菱角,不宜同猪肉同煮,易引起腹痛 。
2、菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。菱角抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用 。
3、菱角治子宫癌、胃癌：生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20–30个菱角 。汤作2–3次分服 。
4、《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝 ， 健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益 。
5、菱角粉10–50克，白糖适量，水煎成糊状食用 。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用 。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症 。
6、菱角治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）：鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次 。
7、菱角可平息男女之欲火 。《食疗本草》指出凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏 ， 损阳，令玉茎消衰 。
8、菱角缓解皮肤病 ， 辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
9、菱角治头面黄水疮：老菱角煤炭存性 ， 研成细末，用麻油调敷患处 。
10、菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，菱角具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效 。
11、古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病 ， 且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪 。
12、菱角治小儿头部疮毒 ， 亦可解酒：鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服 。
13、菱角治痢疾：红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下 ， 白痢用米汤送下 。
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